Kalkkuna tee-appelsiini-liemessä
Äänet: 2
Aika: 12 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12
Ennen paistamista kalkkuna marinoidaan yön yli tuoksuvassa teeliemessä, jossa on appelsiinimehua ja tilkka bourbonia, mikä tekee lihasta mureaa, mehukasta ja herkullisen maukasta. Jotta nahka olisi rapea ja herkullinen, voitele se voilla ennen paistamista.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 5 appelsiinia
- 2 rkl karkeaa suolaa
- 1 kuppi bourbonia
- 1 kuppi sokeria
- 12 pussia tavallista mustaa teetä
- 12 mustapippuria
- 6 kokonaista neilikkaa
- 5 laakerinlehteä
- 1 kalkkuna, paino 6,5–7,5 kg, poista sisälmykset
- 1 keskikokoinen sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi vaakasuunnassa
- Muutama oksa tuoreita yrttejä, kuten timjamia, persiljaa, rosmariinia tai salviaa
- 110 g suolatonta voita
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, Appelsiinit, bourbon, laakerinlehti, neilikka, mustapippureita, musta tee
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Paistamista edeltävänä päivänä kuori appelsiinien kuoret varovasti kuoriveitsellä leveinä suikaleina, jotta valkoinen osa ei tartu kiinni; laita kuori sivuun.
- Purista appelsiineista mehu ja siivilöi se keskikokoiseen kattilaan. Lisää kuoriraaste, suola, bourbon, sokeri, teepussit, mustapippurit, neilikka, 4 laakerinlehteä ja 4 litraa vettä. Kiehauta, sammuta sitten liesi ja anna lieden hautua 30 minuuttia.
- Kaada liemi muoviseen astiaan tai kattilaan, johon kalkkuna mahtuu, lisää 20 kupillista (5 l) jäävettä ja sekoita. Upota kalkkuna liemeen ja lisää jäävettä tarvittaessa. Peitä lautasella, jotta kalkkuna pysyy liemen peitossa.
- Jäähdytä jääkaapissa vähintään 8 tuntia ja enintään 12 tuntia.
- Seuraavana päivänä valuta liemi, huuhtele kalkkuna ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aseta se talouspaperilla vuoratulle suurelle leikkuulaudalle ja anna sen levätä noin tunnin, jotta lintu lämpenee huoneenlämpöiseksi.
- Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 160°C:een.
- Laita sipuli, valkosipuli, yrtit ja loput laakerinlehdestä kalkkunan sisään. Sulata voi keskikokoisessa kattilassa ja sivele puolet siitä koko linnun pinnalle. Mausta nahka mustapippurilla. Sido koivet yhteen talouslangalla.
- Työnnä siivet vuoan alle ja aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin uunipellille. Peitä foliolla ja paista 2 tuntia.
- Kahden tunnin kuluttua poista folio kalkkunasta, nosta uunin lämpötila 220 °C:een ja jatka paistamista, kunnes reiteen työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C:ta, noin tunnin pidempään.
- Siirrä lintu leikkuulaudalle ja anna levätä 30 minuuttia. Ennen tarjoilua poista vihannekset ja yrtit ontelosta ja hävitä ne.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
