Kalkkuna pastramisuolakeitossa
Äänet: 1
Aika: 12 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 757, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 106 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 2 G., kolesteroli 348 mg, natrium 1632 mg, sokeri 11 G.
Kalorit 757, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 106 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 2 G., kolesteroli 348 mg, natrium 1632 mg, sokeri 11 G.
Suolaa kalkkuna korianterin, sinapin, valkosipulin ja mustapippurin kanssa saadaksesi herkullisen pastramin maun. Suolaa koko kalkkuna jopa 12 tuntia ja taputtele sitten nahkaa huolellisesti ennen paistamista rapean nahan varmistamiseksi. Paahda kalkkuna valkosipulinkynsien päällä herkullisen lisukkeen saamiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 kuppia suolaa
- 0,5 kuppia tiiviisti pakattua tummanruskeaa sokeria
- 2 rkl paahdettuja ja jäähdytettyjä korianterinsiemeniä
- 2 rkl keltaisia sinapinsiemeniä, paahdettuja ja jäähdytettyjä
- 2 ruokalusikallista mustapippuria
- 8 valkosipulinkynttä, murskattuna + 12-14 kokonaista valkosipulinkynttä (valinnainen)
- 4 laakerinlehteä
- 5 cm tuoretta inkivääriä, leikattu 1 cm paksuisiksi ympyröiksi.
- Perhosleikattu kalkkuna, paino 6,5–7,5 kg
- Tuorejauhettua mustapippuria
- Tuoreita persiljanoksia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, valkosipuli, laakerinlehti, inkiväärinjuuri, korianteri, fariinisokeri, sinapinsiemen
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Keskikokoisessa kattilassa yhdistä suola, sokeri, korianteri, sinapinsiemenet, pippurit, valkosipuli, laakerinlehti ja inkivääri ja lisää 1 l vettä. Kiehauta, sammuta sitten liesi ja anna hautua 30 minuuttia. Kaada liemi muoviseen astiaan tai kattilaan, johon kalkkuna mahtuu, lisää 5 l jäävettä ja sekoita.
- Upota kalkkuna nesteeseen ja lisää tarvittaessa jäävettä. Punnitse lintu lautasella, jotta se pysyy veden peitossa, ja laita jääkaappiin vähintään 8 ja enintään 12 tunniksi.
- Kuumenna uuni 190°C:een. Aseta ritilä uunin keskitasolle.
- Valuta, huuhtele ja taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla. Aseta se talouspaperilla vuoratulle suurelle leikkuulaudalle ja anna sen levätä tiskillä, kunnes se saavuttaa huoneenlämpimän, noin tunnin.
- Taputtele nahka uudelleen kuivaksi talouspaperilla ja mausta kalkkuna sisältä ja ulkoa mustapippurilla. Vuoraa suuren uunivuoan pohja kokonaisilla valkosipulinkynsillä, jos käytät sellaisia. Aseta kalkkuna litteänä valkosipulinkynsien päälle. Jos uunivuoka on hieman pieni, työnnä siivet selän taakse ja anna koipien levätä vuoan reunalla. Aseta uunin pohjalle suuri, reunallinen ja foliolla vuorattu uunipelti valuvien rasvan keräämiseksi.
- Paista kalkkunaa, kunnes reisiin työnnetty lihalämpömittari näyttää 68 °C:ta, 1,5–2 tuntia. Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle ja anna levätä 30 minuuttia ennen tarjoilua. Ripottele päälle paahdettua valkosipulia ja persiljanoksia, jos käytät niitä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
