Täydellinen pihvivoileipä

Äänet: 2

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 2 (30 cm) voileipää

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/16
Kalorit 317, kokonaisrasva 27 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 9 G., kuitu 2 G., kolesteroli 46 mg, natrium 296 mg, sokeri 4 G.

Tämä ensiluokkainen voileipä on täydellinen joka tavalla: rucolamajoneesikastiketta, fenkolilla maustettua kaalisalaattia, mehukasta grillattua entrecôte-pihviä ja Gruyère-béchamelkastiketta. Tulet erityisesti lumoamaan kaikkien näiden ainesosien yhdistelmän, joka on herkullisesti asetettu kahden paahdetun pehmeän sämpylän puolikkaan väliin. Jotta pihvitäyte olisi helpompi syödä, liha viipaloidaan ohuiksi ja runkataan perusteellisesti. Kypsennä sitä vain kunnes se on juuri ja juuri punaista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Bechamel ja Gruyère

55 g suolatonta voita
3 kukkuraista ruokalusikallista premium-jauhoja
2 kuppia täysmaitoa
2 kuppia raastettua Gruyère-juustoa
1 rkl piparjuurivalmistetta

Majoneesia ja rucolaa

1 nippu pientä rucolaa
Puolen sitruunan mehu
0,5 kuppia majoneesia

Pihvivoileipä

2 pehmeää hoagie-sämpylää
Ekstra-neitsytoliiviöljy
220 g ribeye-pihviä, ohuina viipaleina
1 annos fenkoli-coleslawta, resepti alla

Fenkoli-coleslaw

1 iso fenkolinjuuri, varret poistettuina ja puolitettuina
Puolen sitruunan mehu
0,5 kuppia majoneesia
3 kukkuraista ruokalusikallista smetanaa
1 iso pussi kaalisalaatin sekoitusta
2 rkl silputtuja tuoreita rakuunalehtiä
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, premium-jauhoja, maito, Gruyère-juusto, piparjuuri, rucola, sitruunamehu, majoneesi, voileipäpullat, naudanliha, fenkoli sipuli, smetana, salaattisekoitus, rakuuna, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista béchamel-juustokastike:

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti, jotta seos sekoittuu. Seoksen ei pitäisi tummua. Kaada maito vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen ja rikkoen mahdolliset paakut. Kun kastike sakenee, jatka sekoittamista, kunnes se kiehuu – tämä varmistaa, että jauhot ovat täysin kypsiä. Lisää juusto kastikkeeseen ja sekoita vielä minuutin ajan, kunnes juusto on täysin sulanut. Lisää piparjuuri ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita kastike sivuun ja pidä lämpimänä.
Valmista majoneesi rucolalla:

Laita rucola monitoimikoneeseen sitruunamehun, suolan ja mustapippurin kanssa. Lisää majoneesi ja soseuta tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa makua.

Valmista pihvi:

Ota ohuiksi viipaloidut pihvit ja aseta viipaleet kahteen päällekkäin puhtaalle, leivinpaperilla vuoratulle leikkuulaudalle. Aseta liha kahden muovikelmun väliin ja hakkaa sitä paistinpannulla tai lihavasaralla. Poista kääre, taita lihan reunat sisäänpäin, peitä liha uudelleen muovikelmulla ja hakkaa lihaa hieman lisää. Laita liha jääkaappiin, edelleen muovikelmuun käärittynä. Nyt liha on valmista grillattaviksi.
Kuumenna suuri, tasainen grillipannu keskilämmöllä. Leikkaa sämpylät puoliksi vaakasuunnassa, pirskottele oliiviöljyä ja aseta ne pannulle.
Ota pihvi jääkaapista. Poista kelmu ja ripottele suolalla ja mustapippurilla. Laita pihvi pannulle ja ruskista se. Poista sitten nopeasti kelmu toiselta puolelta ja mausta uudelleen suolalla ja mustapippurilla. Paista hitaasti pannulla, kunnes pihvi on mehukas, murea ja hieman tummunut. Käännä pihvi ja valuta päälle hieman juustokastiketta.
Tarjoiluun levitä jokaiselle sämpylänpuolikkaalle rucolamajoneesia. Lisää pihvi ja juusto ja koristele fenkoli-coleslawlla.
Fenkoli-coleslaw:

Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai muulla vastaavalla monitoimikoneen lisäosalla. Sekoita isossa kulhossa sitruunamehu, majoneesi ja smetana ja sekoita. Lisää hienonnettu fenkoli ja kaalisalaatti, yrtit ja oliiviöljy ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.