Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kermainen pinaatti ja maukas flank steak täydentävät toisiaan täydellisesti tässä runsasrunkoisessa ja paksussa munasämpylässä. Tarjoile näiden paistettujen sipulirenkaiden kanssa, jotka ovat aivan yhtä herkullisia kuin ravintolan omatkin. Taikina on tehty soodavedellä, mikä tekee niistä kuohkeita ja rapeita.

Ainesosat:

Kermainen pinaatti

• 900 g pientä pinaattia
• 110 g suolatonta voita
• 0,5 dl kuutioitua espanjansipulia
• 2 ruokalusikallista murskattua valkosipulia
• 0,5 kuppia jauhoja
• 2 kuppia maitoa
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 1/8 tl raastettua muskottipähkinää
• 1/8 tl cayennepippuria

Sipulirenkaat

• 2 isoa espanjansipulia, viipaloituna 1 cm paksuisiksi renkaiksi.
• 1 kuppi jauhoja
• 2 tl Old Bay -mausteseosta
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 kuppi kivennäisvettä
• Kasviöljy, uppopaistamiseen

Pihvi

• 1 pihvi, paino 450 g, leikattu 4 osaan
• 1 tl karkeaa suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• 4 Kaiser-sämpylää, puolitettuina, voideltuina ja paahdettuina
• 4 paistettua munaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

munat, naudanliha, pinaatti, Old Bayn mausteseos, kerma, muskottipähkinä, jauhettua cayennepippuria

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kermainen pinaatti:
  
  Laita kulhoon jäitä ja kylmää vettä. Kiehauta kattilassa suolattua vettä. Lisää pinaatti, keitä 2 minuuttia ja siirrä sitten jääveteen kypsymisen pysäyttämiseksi. Valuta pinaatti siivilässä ja purista se sitten käsin.
Vaihe 2
• Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja 1/4 tl suolaa ja kuullota niitä sekoittaen usein, kunnes sipuli on pehmennyt, mutta ei ruskistunut, noin 6 minuuttia. Lisää jauhot ja sekoita. Kypsennä sekoittaen jatkuvasti, jotta sipuli ei pala, 3 minuuttia.
Vaihe 3
• Lisää maito ja keitä, kunnes kastike on tasaista. Vähennä lämpöä, jotta kiehuu hiljalleen, ja keitä kastiketta 3 minuuttia. Lisää kerma, kiehauta ja lisää pinaatti. Lisää muskottipähkinä, cayennepippuri ja 2 tl suolaa. Keitä vielä 2 minuuttia ja mausta suolalla maun mukaan. Pidä lämpimänä.
Vaihe 4
• Kuumenna suuressa, leveässä ja paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä noin 7 cm kasviöljyä, kunnes se saavuttaa uppopaistinlämpömittarin mukaan 190 °C:n lämpötilan.
Vaihe 5
• Sipulirenkaat:
  
  Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, Old Bay -mausteseos ja leivinjauhe. Lisää kivennäisvesi hitaasti ja sekoita tasaiseksi. Kasta jokainen sipulirengas taikinaan, jotta se peittyy tasaisesti, ja paista noin kaksi minuuttia, kunnes sipulirenkaat ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta renkaat talouspaperilla ja mausta heti suolalla.
Vaihe 6
• Pihvi:
  
  Laita suuri paistinpannu kuumalle lämmölle. Kuumenna, kunnes pihvi savuaa. Taputtele pihvi kuivaksi talouspaperilla. Mausta molemmat puolet suolalla ja mustapippurilla. Lisää hieman öljyä kuumalle pannulle ja lisää pihvi varovasti pannulle. Paista pihviä liikuttelematta sitä 4 minuuttia, käännä sitten ja paista vielä 4 minuuttia, kunnes se on medium-kypsää. Anna pihvin levätä 3 minuuttia ennen viipalointia.
Vaihe 7
• Voileivät:
  
  Levitä 1/4 kupillista lämmintä kermapinaattia sämpylöiden pohjapuoliskojen päälle. Leikkaa jokainen pihvi puoliksi tai halutun kokoisiksi paloiksi ja asettele ne pinaatin päälle. Lisää päälle paistettu muna ja lisää sämpylöiden päät. Tarjoile sipulirenkaiden kanssa.

Äänet: 1