Marengit "Geodes"

Äänet: 1

Aika: 1 tunti plus kovettumisaika
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kakkua

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 137, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu 1 G., kolesteroli 0 mg, natrium 41 mg, sokeri 17 G.

Luonnon geodien tavoin nämä ihanat marengit lumoavat salaperäisellä ulkonäöllään ja kauneudellaan, jotka näyttävät hyvin realistisilta. Koristelemiseen tarvitset tikuille kiinnitettyjä värillisiä sokerikiteitä, joita voit kasvattaa itse tai ostaa karkkikaupasta. Jotta marengit näyttäisivät oikeilta geodeilta, ontot niiden keskustat ja täytä ne värillisillä kristalleilla, kun ne ovat vielä lämpimiä ja pehmeitä sisältä. Kevyt kaakaojauheen ripottelu antaa niille ulkopuolelta kiven kaltaisen ulkonäön. Nämä marengit ovat erinomaisia lahjoja ystäville ja perheenjäsenille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kolmen ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
1/4 tl viinikiveä
3/4 kuppia kidesokeria
Musta geelimäinen elintarvikeväri sävytykseen
1 tl vaniljauutetta tai muuta haluamaasi aromia (valinnainen)
Kaakaojauhetta jauhottamiseen
10 erivärisillä sokerikiteillä koristeluun tarkoitettua tikkua
2 kuppia valkoisia sulavia karkkeja
Erikoisvarusteet3 ruokalusikallinen keksikauha (nro 20), metallinen teelusikka ja leivontasivellin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, marenki, viinikivi, suklaahippuja (rakeita), kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 120°C:een.
Laita kananmunanvalkuaiset yleiskoneen kulhoon ja vatkaa vispilällä keskinopeudella, kunnes vaahtoaa. Lisää viinikivi ja lisää nopeutta keskikorkealle. Vatkaa joukkoon kidesokeri ruokalusikallinen kerrallaan ja lisää viimeisen ruokalusikallisen kanssa pari tippaa mustaa elintarvikeväriä vaaleanharmaaksi värjäämiseksi. Vatkaa joukkoon vaniljauute, jos käytät sitä.

Jatka vatkaamista, kunnes vaahdosta muodostuu jäykkiä, kiiltäviä huippuja, vielä 6 minuuttia.
Suihkuta marenkipalloon ruoanlaittosuihketta, pyörittele marenkipalloja ja aseta ne leivinpaperille noin 2,5 cm:n (2,5 cm) välein. Ripottele pinnalle kevyesti kaakaojauhetta (marenkin pitäisi näkyä alta).
Paista marengit hyydyttyneiksi, noin tunnin ajan. Ota leivinpaperi uunista, sammuta uuni ja sulje luukku. Anna marengkien jäähtyä, kunnes niitä voi käsitellä, noin viisi minuuttia.
Tee sitten marenkiin reikiä: pidä marenkia kädessäsi litteä puoli ylöspäin. Leikkaa metallisen teelusikan reunalla varovasti reikä pohjan keskelle jättäen reiän ympärille pienen ulkoneman. Paina peukalosi reikään ja paina marenkin sisäpuoli reunoja vasten muodostaaksesi onton (katso huomautus).
Palauta marengit leivinpaperille ja aseta ne sammutettuun uuniin, kunnes ne ovat täysin kuivia, vähintään 3 tuntia ja enintään 8 tuntia.
Murra karkkitankojen kiteet pienemmiksi paloiksi puulusikalla ja irrota ne tikuista. Laita kiteet pieniin kulhoihin ja erottele ne värin mukaan.
Laita valkoiset karkkisulateet mikronkestävään kulhoon ja kuumenna mikrossa 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes ne ovat sulaneet.
Piirrä leivontasiveltimellä ympyrä sulatetusta kuorrutteesta marenkivuoan pohjalle. Täytä kuoppa heti tummilla kristalleilla. Odota muutama sekunti ja kaada sitten ylimääräinen kuorrute takaisin kulhoon.
Kuorruta loput onkalosta kuorrutteella. Täytä onkalo heti vaaleilla kristalleilla. Odota muutama sekunti ja kaada sitten ylimääräinen pois. Toista lopuille marengeille, kuorrutteelle ja karkkitangoille.

Huomautus

Jos marenki menee rikki, liimaa se takaisin yhteen valkosuklaalla. Säästä marenkimurut jäätelön, latten ja kaakaon kuorruttamista varten.