Aika: 6 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 8 kpl.

Marenkipesät ovat täydellinen koriste uuteenvuoteen, jouluun tai pääsiäiseen. Näitä leivonnaisia ​​rakastetaan niiden vastakkaisten koostumusten vuoksi, joissa rapea, suussa sulava marenki sekoittuu silkkiseen tuorejuustokuorrutteeseen. Itse pesät paistetaan vaahdotetusta marenkista, jonka voit valmistaa etukäteen ja säilyttää tiiviisti suljetussa rasiassa useita päiviä. Juuri ennen tarjoilua täytä ne mascarpone-tuorejuustokuorrutteella ja koristele sokerihelmillä. Jotta marenki kohoaa hyvin, vatkaa kananmunanvalkuaiset täysin puhtaassa kulhossa puhtailla vispilöillä.

Ainesosat:

• 4 ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
• 0,5 tl viinikiveä
• 1/4 tl suolaa
• 2 ja 1/4 kuppia tomusokeria
• 220 g mascarponea
• 1/4 kuppia tomusokeria
• 1 kuppi kylmää kermaa
• Sokerihelmiä tai strösseleitä koristeluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

munat, viinikivi, tomusokeri, mascarponejuustoa, kerma, konfetti

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta uunipellit uunin ylä- ja alaosiin; esilämmitä uuni 120°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Vaihe 2
• Vatkaa kananmunanvalkuaiset, viinikivi ja suola suuressa, puhtaassa ja kuivassa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes vaahto on kovaa. Lisää nopeutta keskikorkealle ja vatkaa, kunnes vaahto on paksua ja läpinäkymätöntä, noin minuutin ajan. Lisää tomusokeri vähitellen, noin 1/4 kupillista kerrallaan, ja vatkaa, kunnes vaahdosta muodostuu kova, kiiltävä vaahto, noin 5 minuuttia lisää.
Vaihe 3
• Siirrä marenki leivonnaispussiin, jossa on suuri pyöreä kärki. Pursota kahdeksan 7,5 cm:n (noin 7,5 cm) kiekkoa leivinpaperille ja pursota sitten reunojen ympärille 5 cm:n (noin 5 cm) korkuisiksi seinämiksi. Paista 120 °C:ssa, kunnes marengit ovat rapeita ja kuivia, noin 3 tuntia. Jäähdytä kokonaan leivinpaperilla. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa kuivassa paikassa enintään viikon.
Vaihe 4
• Täytettä varten vatkaa mascarpone tomusokerin kanssa, lisää sitten kuohukerma ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Lusikoi täyte marenkipesien päälle ja ripottele päälle helmiä.

Äänet: 1