Purjoa sinappikastikkeessa
Äänet: 1
Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 327, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 20 G., kuitu 3 G., kolesteroli 0 mg, natrium 72 mg, sokeri 5 G.
Kalorit 327, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 20 G., kuitu 3 G., kolesteroli 0 mg, natrium 72 mg, sokeri 5 G.
Purjo on herkullinen paitsi ruokalajeissa, myös sellaisenaan alkupalana tai lisukkeena. Muutaman minuutin keittämisen jälkeen sen maku menettää terävyytensä ja muuttuu pehmeämmäksi ja makeammaksi, ja sen rakenne muuttuu hienovaraisemmaksi. Tarjoile purjo dijonsinappikastikkeen kera valutettuna.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 keskikokoista purjoa, tummanvihreät latvat poistettuina
- 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 rkl vettä
- 3/4 tl karkeaa suolaa + lisää veden maustamiseen
- 0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
- 1-2 tl silputtuja tuoreita rakuunanlehtiä (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: purjo, viinietikka, Dijonin sinappi, rakuuna
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta vesi isossa kattilassa kovalla lämmöllä ja mausta reilusti suolalla. Leikkaa purjojen juuripäät pois, jättäen sen verran, että lehdet pysyvät yhdessä, ja leikkaa jokainen nippu puoliksi pituussuunnassa. Huuhtele purjot huolellisesti juoksevan veden alla, jotta lehtien väliin jäänyt hiekka poistuu.
- Laita purjot kiehuvaan veteen ja keitä pehmeiksi, 7–10 minuuttia. Siirrä purjot talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan. Taputtele ne kuivaksi ja aseta tarjoiluvadille.
- Sillä välin vatkaa pienessä kulhossa yhteen etikka, sinappi, vesi ja 3/4 teelusikallista suolaa. Lisää oliiviöljy vähitellen vatkaten, aloittaen muutamalla tipalla, ja lisää loput tasaisena virtana, kunnes kastike on tasaista ja hieman paksua.
- Valuta vinegrette tasaisesti purjojen päälle, käännä ne, jotta ne peittyvät, ja ripottele päälle persiljaa ja rakuunaa, jos käytät niitä. Tarjoile purjot heti. Ne voivat säilyä huoneenlämmössä jopa kaksi tuntia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
