Paras paistettu sianlihariisi

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 416, kokonaisrasva 32 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 18 G., kuitu 2 G., kolesteroli 148 mg, natrium 1416 mg, sokeri 11 G.

Tämä resepti on saanut inspiraationsa kantonilaiseen BBQ-possupaistettuun riisiin, jossa on makea, hieman savuinen maku. Sianlihasuikaleet marinoidaan maukkaassa kastikkeessa, jossa on ripaus hunajaa. Ota osa tästä kastikkeesta sivuun tarjoilua varten. On tärkeää kypsentää kaikki korkealla lämmöllä, jotta ne paistuvat nopeasti ja ruskistuvat tasaisesti. Lusikalla sekoittamisen sijaan harkitse pannun voimakasta ravistamista. Se on tehokkaampaa. Jos olet uusi tässä tekniikassa, tämä resepti on loistava tilaisuus harjoitella sitä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 kuppia soijakastiketta
1/4 kuppia hoisin-kastiketta
1/4 kuppia Shaoxing-viiniä
2 ruokalusikallista hunajaa
2 rkl seesamiöljyä
4 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
220 g luuttomia, 1 cm paksuja porsaan lapapihvejä.
8 ruokalusikallista kasviöljyä
Puolikas keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
2 kuppia tiiviisti pakattuja lumiherneitä, ohuiksi viipaloituina pituussuunnassa
1 kuppi ituja
4 isoa kananmunaa, vatkattuna
4 kupillista keitettyä, jäähdytettyä riisiä, mieluiten jasmiiniriisiä (2 kupillisesta raakaa)
2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
1/3 kuppia revittyjä thaibasilikanlehtiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisi, munat, ituja, vihreät sipulit, basilika, sokeriherneet, porsaanlapa, sianliha, hoisinkastike, seesamiöljy, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa soijakastike, hoisin, Shaoxing-viini, hunaja, seesamiöljy ja valkosipuli tasaiseksi seokseksi. Ota 0,5 kupillista soijamarinadijauhetta sivuun riisiä varten.
Leikkaa sianliha noin 5 cm pitkiksi ja 0,5 cm paksuisiksi suikaleiksi ja kääntele ne soijamarinadissa, kunnes marinadi on kauttaaltaan peittynyt. Anna seistä ilman kantta huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta marinadi imeytyy. Siivilöi siivilän läpi, kaada marinadi pois ja palauta sianliha kulhoon.

Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa tai wokissa kuumalla lämmöllä, kunnes öljy alkaa kimaltelemaan ja savuamaan. Paista sianlihaa sekoittaen usein, kunnes se on ruskistunut, noin 2 minuuttia. Siirrä suureen kulhoon.
Kuumenna samassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen kasviöljyä kovalla lämmöllä. Kuullota sipulia sekoittaen usein, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 2 minuuttia. Lisää 1/3 kupillista loppua marinadia ja kuullota sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut, 1-2 minuuttia. Siirrä sipuli suureen kulhoon.
Kuumenna samassa paistinpannussa 2 ruokalusikallista kasviöljyä korkealla lämmöllä. Kypsennä herneitä ja ituja noin 2 minuuttia sekoittaen usein, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä, mutta paikoin kevyesti ruskistuneet. Siirrä ne suureen kulhoon.
Kuumenna samassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen kasviöljyä kovalla lämmöllä. Lisää vatkatut munat ja sekoita voimakkaasti 10 sekuntia, ei enempää. Siirrä suureen kulhoon ja riko muna 2 cm:n paloiksi.
Kuumenna samassa paistinpannussa loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä korkealla lämmöllä. Lisää riisi, levitä se tasaiseksi kerrokseksi ja rikkoen mahdolliset paakut. Kypsennä 1 minuutti. Sekoita sitten voimakkaasti rikkoen mahdolliset paakut, kunnes jyvät ovat kuivia, erillään toisistaan ja kevyesti ruskistuneet, noin 3 minuuttia.
Lisää sianliha, vihannekset ja muna riisin joukkoon ja sekoita voimakkaasti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Mausta tarvittaessa lopulla soijamarinadilla lisäämällä ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoittaen hyvin.
Ripottele paistetun riisin päälle vihreää sipulia ja basilikaa ennen tarjoilua.

Huomautus

Suosittelemme porsaan lapapihvien käyttöä, koska ne ovat mureampia ja mehukkaampia kuin tavalliset ulkofileepihvit, mutta jos et löydä niitä, osta porsaan ulkofileepihvi.