Paistettu bataatti misolla, seesamitahnalla ja lehtikaalifurikakella
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Kalorit 77, kokonaisrasva 2 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 14 G., kuitu 3 G., kolesteroli 0 mg, natrium 212 mg, sokeri 3 G.
”Aina kun suunnittelen ruokalistaa, yritän aina sisällyttää bataattia ruokalistaan jossain muodossa”, Jerome Grant kertoo. ”Historiallisesti bataatti muistutti kodistaan monille etelävaltiolaisille, jotka muuttivat pohjoiseen Yhdysvaltain sisällissodan jälkeen. Se on ravinteikasta ja sopii kauniisti yhteen muiden keittiöiden ainesten kanssa. Tähän uunissa paistettuun bataattiruokaan päätin tehdä kotitekoista furikakea tasapainottaakseni sen luonnollista makeutta ja lisätäkseni umamin makua. Japanilaiset tekevät furikakea tyypillisesti merilevällä, mutta lisäsin tutumpaa kaalia. Seesaminsiemenet tuotiin Amerikkaan Karibialta 1700-luvulla, ja orjat käyttivät niitä ruokien rikastamiseen, kun lihaa oli niukasti. Ajan myötä seesamista on tullut olennainen ainesosa etelävaltioiden keittiössä, ja sitä lisätään sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Reseptissäni tein nopean seesamitahnan ja valutin sitä bataattien päälle.”
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 lehtikaalin lehteä, ruoti poistettuna, lehdet leikattu 2 cm:n neliöiksi.
- Avokadoöljy
- 1 iso salottisipuli, hienonnettuna
- 2 tl hienonnettua kuorittua inkivääriä
- 1 rkl keltaista misopastaa
- 3 pientä bataattia, pestyinä ja pituussuunnassa puoliksi leikattuna
- 1,5 kuppia seesaminsiemeniä
- 1/4 tl punaista paprikajauhetta
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 150°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Huuhtele vihreät ja kuivaa ne huolellisesti linkoajalla tai talouspaperilla. Sekoita vihreät 1 tl avokadoöljyn ja 1/2 tl suolan kanssa. Asettele ne yhteen kerrokseen toiselle valmistelluista uunipelleistä. Paista, kunnes vihreät ovat kullanruskeita ja rapeita, 15–18 minuuttia. Jäähdytä lehtikaali pellillä. Nosta uunin lämpötila 425°F:een (220°C).
- Kuumenna pienessä paistinpannussa 1/4 kupillista avokadoöljyä keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja inkivääri ja kuullota kullanruskeiksi 3–5 minuuttia. Siirrä paistettu salottisipuli ja inkivääri reikäkauhalla talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Lisää miso pannulle ja sekoita maustetun öljyn kanssa. Nosta pois liedeltä.
- Sivele bataatit joka puolelta miso-öljyseoksella leivontasiveltimellä. Mausta bataatit suolalla ja pippurilla maun mukaan ja aseta ne toiselle uunipellille. Paista kypsiksi, 30–40 minuuttia.
- Laita seesaminsiemenet keskikokoiseen paistinpannuun ja paahda miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tuoksuvat, noin 5 minuuttia. Sekoita pienessä kulhossa 1 ruokalusikallinen paahdettuja siemeniä, chilijauhetta sekä paistettuja salottisipuleita ja inkivääriä. Sekoita rapea kaali varovasti seokseen.
- Jauha loput seesaminsiemenet monitoimikoneessa tasaiseksi. Mausta suolalla maun mukaan.
- Kaada kuuma bataatti lautaselle. Valuta päälle hieman seesamitahnaa (säilytä jäljelle jäänyt tahna tiiviisti suljetussa rasiassa). Ripottele päälle kaalifurikakea ja tarjoile kuumana. Nauti!Huomautus
Sen sijaan, että puolittaisit bataatin, voit leikata sen minkä tahansa kokoisiksi paloiksi; muista vain, että tämä vaikuttaa paistoaikaan.
Jos et löydä keltaista misopastaa, korvaa se valkoisella misolla.
Furikakea voi tehdä myös lehtikaalista, lehtikaalista tai muista tiheistä lehtivihanneksista. Anna sille enemmän umamin makua lisäämällä sienijauhetta tai bonito-hiutaleita sekä mustia seesaminsiemeniä.
Reseptin kirjoittaja - Jerome Grant on yhdysvaltalainen kokki, joka on erikoistunut aasialaiseen ja pohjoisafrikkalaiseen keittiöön (Museo sijaitsee National Mallilla Washington D.C:ssä)
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
