Chilaquiles jauhelihalla ja paistetuilla munilla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Meksikolainen chilaquiles-ruoka valmistetaan tortillalastuista (tai vanhoista tortilloista) mausteisessa kastikkeessa lihan ja juuston kera. Sitä tarjoillaan tyypillisesti aamiaiseksi, mutta sitä voi valmistaa myös illalliseksi. Asettele uppopaistetut tortillalastut kerroksittain suureen uunivuokaan ja lisää sitten tomaattikastike chorizo-makkaran ja chipotle-paprikoiden kanssa adobo-kastikkeessa sekä raastettu juusto. On parasta käyttää useita eri juustoja monimutkaisemman makuprofiilin luomiseksi. Chilaquiles paistetaan uunissa, kunnes juusto sulaa, ja tarjoillaan munakokkelin kanssa. Se on herkullinen ja täyttävä ruoka, jossa on juustojen, makeiden tomaattien ja savuisten chilipaprikoiden täyteläisiä makuja.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 sipuli, kuutioituna 0,5 cm kuutioiksi.
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna ja hienonnettuna
- 1 jalapeño, siemenet poistettuna ja hienoksi kuutioituna
- 2-3 tuoretta chorizo-makkaraa, poista kuoret, murusta jauheliha
- 1 nippu tuoretta korianteria, säästä puolet lehdistä tarjoilua varten, hienonna loput varsien kanssa
- 1–2 chipotle-paprikaa adobokastikkeessa, hienonnettuna +
puolet kastikkeesta 200 g purkista (voit lisätä paprikaa halutessasi) - 1 tölkki (800 g) luumutomaatteja, soseutettuna kasvismyllyssä
- Rypsiöljyä, paistamiseen
- 10 maissitortillat 15 cm halkaisijaltaan, leikkaa jokainen 6 osaan
- 1,5 dl raastettua Oaxaca- tai Monterey Jack -juustoa
- 1,5 kuppia murustettua queso frescoa
- 6 isoa kananmunaa
- 1 limetti, lohkoiksi leikattuna, tarjoiluun
- 1 kuppi smetanaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tortilla, chorizo-makkara, jalapeno-pippuri, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, luumutomaatteja, queso fresco -juustoa, Oaxacan juusto, Monterey Jack -juusto, lime, smetana, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Voitele suuri kattila oliiviöljyllä. Lisää sipuli, mausta suolalla ja laita keskilämmölle. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeää ja tuoksuvaa, 8–10 minuuttia. Lisää valkosipuli, jalapeño ja chorizo ja kuullota vielä 3–4 minuuttia, murustaen jauhelihaa lusikalla.
- Lisää hienonnettu korianteri, chipotle-paprikat, adobo-kastike ja tomaatit. Mausta suolalla maun mukaan. Lisää 1 kuppi vettä, lisää lämpöä, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Hauduta 30–35 minuuttia tai kunnes seos sakenee hieman. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Kastikkeen kiehuessa täytä suuri kattila noin 7 cm:n syvyyteen rypsiöljyllä. Kuumenna öljy keskilämmöllä noin 190°C:een. Voit myös pudottaa tortillan öljyyn; kun se sihisee ja rapeutuu, öljy on kuumaa. Öljyn kuumentuessa vuoraa uunipelti parilla talouspaperilla ja aseta se lieden viereen. Kun öljy on kuumaa, paista tortilloja erissä rapeiksi. Nosta ranskanperunat öljystä talouspaperiin valumaan ja ripottele päälle suolaa.
- Kuumenna uuni 175°C:een. Sekoita isossa kulhossa kolmasosa ranskalaisista ja kolmasosa tomaattikastikkeesta ja juustosta. Levitä ranskalaisseos suuren uunivuoan pohjalle ja lisää päälle toinen kolmasosa ranskalaisista, kastikkeesta ja juustosta. Toista lopuille ranskalaisille, kastikkeelle ja juustolle. Paista 15 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut.
- Kun pata on valmis, lisää tilkka oliiviöljyä suureen paistinpannuun. Lisää munat (sinun täytyy luultavasti paistaa ne erissä, jotta ne ovat kaikki kypsät) ja kuumenna paistinpannu kuumalla lämmöllä. Paista, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä lämpimiä ja valuvia, noin 4 minuuttia. Asettele paistetut munat ranskalaisten perunoiden päälle. Ripottele päälle kokonaisia korianterinlehtiä. Tarjoile limetinlohkojen ja smetanan kanssa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
