Kasvispiirakka uunipellillä

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 831, kokonaisrasva 49 G., tyydyttyneet rasvat 22 G., proteiinit 19 G., hiilihydraatit 86 G., kuitu 12 G., kolesteroli 136 mg, natrium 1766 mg, sokeri 23 G.

Tämä uunipiirakka tehdään suuressa uunipellissä, joten se on riittävän suuri suurellekin porukalle. Toisin kuin klassisessa reseptissä, tässä kasvisversiossa käytetään täytteenä vain vihanneksia ja sieniä. Paista ne kermaisessa kastikkeessa pellillä, lisää päälle taikinapaloja, kuten ristikkopiirakkaa, ja paista takaisin uuniin kypsäksi. Tämä piirakka näyttää erittäin vaikuttavalta ja sitä voi tarjoilla lisukkeena tai pääruokana.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
2 rkl raastettua parmesaania
1 rkl kidesokeria
2 rkl kylmää rasvaa
6 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
2-4 ruokalusikallista jäävettä

Täyte

2 x 280 g pakettia viipaloituja ruskeita kerminisieniä
3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
900 g sellerinjuurta, palsternakkaa ja/tai naurista, kuorittuna ja leikattuna 2,5 cm:n paloiksi.
3 porkkanaa, kuorittuna ja 2,5 cm paloina (paksut leikataan pituussuunnassa puoliksi)
Puolikas fenkolinjuuri, leikattu ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa
2 salottisipulia, kukin leikattu 6–8 osaan
1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 ja 2/3 kuppia sieni- tai kasvislientä
0,5 kuppia kuohukermaa
1 kuppi pakastettuja vihreitä herneitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sienet, sellerinjuuri, porkkana, fenkoli sipuli, herneet, Parmesaanijuusto, kerma, rosmariini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita monitoimikoneessa jauhot, parmesaani, sokeri ja ½ tl hienoa suolaa ja mustapippuria. Lisää kylmä rasva ja pulsoi, kunnes seos muistuttaa karkeita jyviä. Lisää voi ja pulsoi, kunnes seos muodostaa herneen kokoisia paloja. Lisää 2 ruokalusikallista vatkattua munaa (jätä loput talteen) ja 2 ruokalusikallista jäävettä; pulsoi muutaman kerran, kunnes taikina alkaa muodostua yhteen, lisäämällä tarvittaessa hieman vettä, ½ ruokalusikallista kerrallaan. Siirrä taikina muovikelmuun, muotoile suorakulmioksi, kääri tiukasti kelmuun ja laita jähmettymään jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.
Sillä välin valmista täyte.:

Kuumenna uuni 230°C:een. Asettele sienet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä ja ripaus karkeaa suolaa. Mausta pippurilla maun mukaan. Paahda, kunnes sienet ovat nahistuneita ja niistä irtoaa hieman nestettä, 8–10 minuuttia. Lisää sellerinjuuri, palsternakka ja/tai nauriit, porkkanat, fenkoli, salottisipulit, rosmariini, 1 tl karkeaa suolaa, ½ tl mustapippuria ja loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä; sekoita. Paahda, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja sienistä irtoava neste on haihtunut, noin 30 minuuttia.

Jauhota kevyesti leivinpaperiarkki. Kauli taikina leivinpaperin päällä 30 x 35 cm:n kokoiseksi suorakaiteeksi. Laita jääkaappiin paistumaan ajaksi.
Kaada 2/3 kupillista lientä uunipellille, erityisesti kulmiin, ja kaavi pois kaikki ruskistuneet kasvispalat. Lisää loput 1 kupillinen lientä, kuohukerma ja vihreät herneet.
Leikkaa taikina 2 cm leveiksi suikaleiksi. Aseta puolet suikaleista vinosti kasvisten päälle ja leikkaa tai lisää paloja tarpeen mukaan. Aseta loput suikaleet päälle vastakkaiseen suuntaan. Sivele taikina lopulla vatkatulla kananmunalla. Paista, kunnes pinta on kullanruskea ja liemi on sakeutunut, 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.