Suklaatryffelit

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 25

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 101, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 1 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 1 G., kolesteroli 7 mg, natrium 26 mg, sokeri 13 G.

Suklaatryffelien valmistaminen kotona on helppoa, ja voit olla varma niiden ainesosien laadusta ja luonnollisuudesta. Voit myös luoda tryffeleitä erilaisissa epätavallisissa mauissa ja koota oman valikoiman herkullisia suklaita lahjaksi rakkaille. Alla on ideoita tryffeleistä, joissa on fenkolia, mallasta, chiliä, inkivääriä ja sitrushedelmiä. Täydellinen herkku vaativille suklaan ystäville ja todellisille herkkusuille!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suklaamassa

220 g hyvälaatuista tummaa suklaata, hienonnettuna
1/3 kuppia raskasta kermaa
2 ruokalusikallista laadukasta hunajaa
2 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1/4–1/2 kuppia turbinadosokeria tai raakasokeria ripotteluun

Sitrus-tryffelit (valitse yksi hedelmä)

1 greippi
2 appelsiinia
2 sitruunaa

Tryffelit ja fenkoli

0,5 tl fenkolinsiemeniä
2 ruokalusikallista tomusokeria
2 rkl makeaa kaakaojauhetta

Maiton tryffelit

1/4 kuppia + 2 rkl kuivaa maitoa tai kuivaa kermaa

Chilipippuritryffelit

1 kuivattu poblano-pippuri (Ancho), miedosti mausteinen meksikolainen chilipaprika
2 rkl l sokeriturbinadoa
1 tl jauhettua ancho-pippuria
1/4 tl jauhettua kanelia
1/4 tl merisuolaa

Inkivääritryffelit

3-4 sokeroitua inkivääriä + lisää koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: puolimakea suklaa, kerma, hunaja, Appelsiinin kuori, fenkolin siemenet, kaneli, turbinado-sokeria, ancho-pippuri, merisuolahiutaleita, sokeroitu hedelmä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita suklaa keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon. Kaada kattilaan noin 2,5 cm vettä ja anna kiehua hiljalleen. Aseta kulho veden päälle varmistaen, ettei pohja kosketa kiehuvaa vettä. Sekoita suklaa, kunnes se on sulanut ja tasaista. Vaihtoehtoisesti voit laittaa suklaan keskikokoiseen mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Sulata 50 % teholla, kunnes se on pehmeää, noin minuutin ajan. Sekoita ja jatka kuumentamista, kunnes suklaa on täysin sulanut, noin minuutin ajan.
Sillä välin sekoita kerma ja hunaja pienessä kattilassa ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä (tai mikrossa). Vatkaa kerma vähitellen suklaan joukkoon, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Vatkaa voi joukkoon, kunnes se on täysin sekoittunut. Voit halutessasi käyttää sauvasekoitinta ja sekoittaa noin minuutin ajan, jotta saat ihanan silkkisen koostumuksen. Peitä suklaan pinta kelmulla ja anna sen jähmettyä viileässä paikassa noin tunnin.

Vuoraa uunipelti tai suuri uunipelti tiiviisti kelmulla (kelmun tulisi roikkua hieman vuoan pinnan yläpuolella). Kaada suklaaseos pursotinpussiin, jossa on 0,5 cm pyöreä kärki. Pidä pussia noin 0,5 cm kelmun pinnan yläpuolella ja pursota siitä noin 25 tötteröä tai 2 cm halkaisijaltaan olevia tryffeleitä (katso huomautus). Ripottele tryffeleille kevyesti sokeria. Laita jääkaappiin noin 15 minuutiksi, kunnes ne ovat täysin jähmettyneet.

Huomautus:
Sitrus-tryffelit
Tryffelit ja fenkoli
Mallas-tryffelit
Chilipippuritryffelit
Inkivääritryffelit, resepti alla
Kun karkit ovat jähmettyneet, niitä voi säilyttää viileässä paikassa (ei jääkaapissa) enintään 2 tuntia. Vaihtoehtoisesti voit peittää ne ja säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää. Tryffelit maistuvat parhaimmalta huoneenlämpöisinä, eivät suoraan jääkaapista otetuina.
Tryffelilajikkeet

Sitrus-tryffelit
Raasta sitruunankuori hienoksi. Lisää puolet kuoresta kermaan (jätä loput tryffelien päälle ripottelua varten). Kiehauta kerma, kuori ja hunaja ja nosta sitten liedeltä. Sekoita sauvasekoittimella maut tasaiseksi. Jatka valmistamista ohjeen mukaan.

Jauha turbinado-sokeri varovasti lopun kuoren raasteen kanssa. Ripottele sitrussokeria tryffelien päälle.

Tryffelit ja fenkoli
Jauha fenkolinsiemenet tomusokerin ja kaakaojauheen kanssa maustemyllyssä hienoksi jauheeksi. Pyörittele suklaatryffeli fenkoli-kaakao-seoksessa.
Maiton tryffelit
Lisää kermaan 2 ruokalusikallista kuivaa maitoa ja valmista reseptin mukaan. Pyörittele jokainen suklaatryffeli 1/4 kupillisessa kuivaa maitoa.

Chilipippuritryffelit
Poista poblano-chilipaprikasta siemenet ja kanta ja paahda chiliä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se alkaa savuta. Lisää chili kerma-hunajaseokseen ja kiehauta. Peitä kannella ja anna hautua 5–10 minuuttia riippuen siitä, kuinka tulisia haluat tryffeleistä. Siivilöi kerma ja poista chilipaprika. Valmista seuraavaksi tryffelit reseptin mukaan. Sekoita turbinado-sokeri, jauhettu ancho-chili, kaneli ja merisuola. Ripottele valmiiden tryffelien päälle maustettua sokeria.

Inkivääritryffelit
Lisää sokeroitu inkivääri kermaan. Kiehauta kerma, inkivääri ja hunaja, nosta liedeltä ja sekoita sauvasekoittimella maut tasaiseksi. Valmista seuraavaksi tryffelit reseptin mukaan. Hienonna toinen sokeroitu inkivääri (noin 1 ruokalusikallinen) ja painele sitä kevyesti tryffelien päälle.