Aika: 3 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 30–35 tryffeliä

Kuuluisat tryffelikarkit, jotka on nimetty samannimisten herkkusienten muistuttajuudesta, on helppo valmistaa kotona. Perinteisesti tryffelit ovat pyöreitä tai kartiomaisia. Sisällä suklaaganache, päällä kaakaota, hienonnettuja pähkinöitä tai kookosta – ihana klassinen resepti.

Ainesosat:

• 300 g tummaa suklaata, hienonnettuna
• 3 rkl (40 g) voita
• 1/2 kuppia raskasta kermaa
• 1 rkl maissisiirappia
• 1/4 kuppia konjakkia
• 1/2 dl kaakaojauhetta, hienonnettuja pähkinöitä ja/tai paahdettua kookosta tryffelien pyörittelyyn
• 230 g tummaa tai karvasta suklaata, hienonnettuna

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

tumma suklaa, voi, kerma, siirappi, maissisiirappi, brandy, kaakao, tumma suklaa

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita 300 g suklaata ja voita keskikokoiseen lasikulhoon. Kuumenna mikrossa 30 sekuntia. Ota kulhosta ja sekoita, toista sitten.
Vaihe 2
• Kiehauta pienessä kattilassa kuohukerma ja maissisiirappi keskilämmöllä. Nosta liedeltä ja kaada sulatettuun suklaaseokseen; anna seistä 2 minuuttia. Sekoita varovasti pyörivin liikkein kumilastalla kulhon keskeltä ulospäin, kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos on tasaista ja kermaista. Sekoita varovasti joukkoon brandy. Kaada seos 20x20 cm:n lasiseen uunivuokaan ja laita jääkaappiin tunniksi.
Vaihe 3
• Muotoile suklaapalloja taikinasta lusikalla ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Laita takaisin jääkaappiin 30 minuutiksi.
Vaihe 4
• Laita kaakaojauhe, pähkinät ja/tai paahdettu kookos erillisiin kulhoihin ja laita sivuun.
Vaihe 5
• Sillä välin laita 230 g suklaata keskikokoiseen kulhoon. Ota toinen kulho, aseta siihen kuumavesipullo ja aseta kulho suklaan kanssa sen päälle. Aseta kuumavesipullo keskilämmölle. Käyttämästäsi kuumavesipullosta riippuen saatat joutua säätämään lämpöä korkeammalle tai matalammalle. Sekoita silloin tällöin, mittaa suklaan lämpötila ja jatka kuumentamista 32–33 °C:een (90–92 °F); älä anna lämpötilan nousta yli 34 °C:een (93 °F). Jos näin käy, tryffelien pinnoite irtoaa, kun puraiset suklaata. Kun lämpötila saavuttaa optimaalisen tason, säädä lämpöä pitääksesi lämpötilan samana.
Vaihe 6
• Ota tryffelit jääkaapista ja pyörittele niistä palloja pyörittelemällä niitä kämmenten välissä. Käytä halutessasi puuterittomia vinyyli- tai lateksikäsineitä.
Vaihe 7
• Kasta jäätelökauha suklaaseen ja käännä sitä ympäri, jotta ylimääräinen suklaa valuu pois. Aseta yksi tryffeli kerrallaan kauhaan ja pyörittele, kunnes koko pinta on peittynyt. Aseta sitten tryffeli lautaselle, jossa on kaakaojauhetta, pähkinöitä tai kookosta. Pyörittele tryffeliä, kunnes se on strösselien peitossa; anna tryffelin olla strösselien päällä lautasella 10–15 sekuntia. Sillä välin pudottele suklaalla päällystettyjä tryffeleitä kaakaoon tai muihin strösseleihin. 10–15 sekunnin kuluttua siirrä tryffeli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jatka, kunnes kaikki tryffelit ovat peittyneet. Anna jäähtyä viileässä ja kuivassa paikassa vähintään tunnin ajan tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Tryffelit ovat parhaimmillaan huoneenlämmössä.

Äänet: 7