Kana-enchiladat avokadolla ja tomatillokastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kana-enchiladat avokado-physalis-kastikkeella

Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Kasta tortillat itse tehtyyn tomatillo-salsaan, täytä ne kaupan uunissa paistetun kanan ja korianterin seoksella, lisää päälle salsaa ja ripottele päälle Monterey Jack -juustoa. Paista, kunnes kastike kuplii, ja tarjoile perinteisten täytteiden, kuten guacamolen tai smetanan, kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vihreä salsa:

12 physalis-hedelmää, verhiöistä puhdistettuina ja pestyinä
2 jalapeño-paprikaa (kanta poistettuna)
3 poblano-paprikaa
1 kypsennetty uunissa paistettu kana (noin 1,3 kg), poista luut ja silppua liha karkeasti
Hieman valkoviinietikkaa
0,5 l smetanaa
1 tl jauhettua kuminaa
1/2 nippua karkeasti silputtua tuoretta korianteria (lehtiä)
Kahden limen mehu
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Ekstra-neitsytoliiviöljy
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
1,5 tl jauhettua kuminaa
1/4 kuppia premium-vehnäjauhoja
3 kuppia säilykekanalientä
1 sipuli, viipaloitu puolirenkaiksi, ja 1 sipuli, leikattu neljään osaan
Silputtuja lehtiä 1/2 nippua tuoretta korianteria
225 g raastettuna karkealla raastimella Monterey Jack -juusto
12 isoa maissijauhotortillaa, resepti maissitortillat
Paloiteltu guacamole, katso resepti alta

Paksu guacamole:

4 kypsää avokadoa
Kolmen limen mehu
1/2 punasipulin päätä, silputtuna
1 murskattu valkosipulinkynsi
2 ohuiksi viipaloitua serrano-chilipaprikaa
1 iso kourallinen hienonnettua tuoretta korianteria
Ekstra-neitsytoliiviöljy
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: salsakastike, tortilla, guacamolekastike, sipulit, valkosipuli, serranopippuri, jalapeno-pippuri, limen mehu, korianteri, kumina, smetana, Avokado, jauhetut kirsikat, Monterey Jack -juusto, kana, ancho-pippuri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista salsa: Laita tomatillot, jalapeño ja sipuli kattilaan ja kaada päälle niin paljon etikkaa ja vettä, että vihannekset peittyvät. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes tomatillot ovat kypsiä, noin 10 minuuttia. Valuta vesi. Laita vihannekset tehosekoittimeen, lisää kumina ja soseuta. Lisää korianteri, limettimehu ja suola ja pulssikoneella sekoita ainekset yhteen.
Valmistele täyte: Aseta poblano-paprika suoraan kaasulieden päälle ja kypsennä pihdeillä käännellen, kunnes kuori on mustunut ja hiiltynyt. (Jos sinulla on sähköliesi, aseta paprika leivinpaperille ja aseta se uunin grillin alle. Käännellen pihdeillä, kunnes kuori on mustunut.) Kuori paprika, poista siemenet, ydin ja kuutioi.

Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 2 kupillista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee ja karamellisoituu, 5–7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota 1 minuutti. Sekoita joukkoon kumina ja kuullota 1 minuutti. Ripottele sitten jauhot pannulle ja kuullota sekoittaen vielä minuutin ajan. Kaada liemi vähitellen joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, jotta jauhot eivät tartu kattilan pohjaan. Nesteen tulisi sakenemaan. Lisää kana, kuutioidut jalapeño- ja poblanopaprikat sekä korianteri, mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.

Lautasen kokoaminen: Kuumenna uuni 180°C:een. Ota suuri uunivuoka.

Kasta tortilla tomatillo-salsaan ja aseta se leikkuulaudalle. Lusikoi reilu nokare kanaseosta tortillan keskelle, ripottele päälle hieman juustoa ja rullaa tortilla täyte sisäänpäin. Siirrä se lastalla saumapuoli alaspäin uunivuokaan.

Täytä loput tortillat ja asettele ne pannulle. Valuta päälle loppu tomatillo-salsa ja ripottele päälle loppu juusto. Paista ilman kantta 30 minuuttia, kunnes kastike kuplii ja pintaan ilmestyy halkeamia. Tarjoile kuumana guacamolen ja smetanan kanssa.
Paksu guacamole: Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra hedelmäliha ruokalusikalla ja siirrä se kulhoon. Muussaa avokado haarukalla jättäen joitakin paloja ehjiksi. Lisää loput ainekset: punasipuli, valkosipuli, serrano-chili, korianteri, limettimehu ja oliiviöljy ja sekoita. Peitä kelmulla varmistaen, että se koskettaa guacamolen pintaa kokonaan (tämä estää sitä ruskistumasta) ja laita jääkaappiin tunniksi ennen tarjoilua.