Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 10 enchiladaa

Kanan enchiladat keltaisella riisillä ja mustilla pavuilla - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

Enchilada:

• 1 paahdettu kana (noin 1,3 kg), luuton, pilkottuna
• 10 isoa palaa tortillat
• 1/2 keskikokoista sipulia, kuutioituna
• 3 valkosipulinkynttä, silputtuna
• 1,5 tl jauhettua kuminaa
• 1/4 kuppia jauhoja
• 2 kuppia kanaliemtä
• Silputtuja korianterinlehtiä
• 250 g raastettua juustoa
• 2 kuppia smetanaa
• Viipaloituja tomaatteja ja korianterinlehtiä koristeeksi
• Guacamole, haluttaessa

Paahdettu Physalis-salsa:

• 450 g fysikaalia
• 1 sipuli, kuorittuna ja pilkottuna
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 jalapeñoa
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 kuppia hienonnettua korianteria
• 1/2 limen mehu

Mustapavut chilipippurilla:

• 450 g kuivattuja mustia papuja, liotettuna yön yli
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1/2 keskikokoista sipulia, kuutioituna
• 1 jalapeño-paprika, silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä, silputtuna
• 1 laakerinlehti

Keltainen riisi:

• 2 kuppia pitkäjyväistä riisiä
• 4 rkl vettä
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl kurkumaa
• 1 tl suolaa
• 1 laakerinlehti

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

tortilla, kana, pitkäjyväinen riisi, mustapavut, jalapeno-pippuri, tomaatit, jauhetut kirsikat, sipulit, valkosipuli, kumina, laakerinlehti, kurkuma, guacamolekastike, smetana, korianteri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Paahdettua Physalis-salsaaLaita tomaatit, sipuli, valkosipuli ja jalapeño uunipellille ja paahda esilämmitetyssä uunissa 200°C:ssa 12–15 minuuttia. Siirrä paahdetut vihannekset ja pellin pohjalle kertyneet liemet monitoimikoneeseen. Lisää kumina, suola, korianteri ja limettimehu ja soseuta tasaiseksi.
  
  

  Enchilada

  
  Samaan aikaan kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja karamellisoitunutta, noin 5–7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kumina ja kuullota vielä minuutti. Ripottele jauhot joukkoon ja sekoita, jotta ne eivät pala. Lisää sitten vähitellen kanaliemi vispilällä, kunnes muodostuu valkokastike. Jatka sekoittamista miedolla lämmöllä, kunnes jauhot ovat kypsiä ja neste sakenee. Sammuta liesi, sekoita joukkoon puolet tomaatti-chili-salsasta ja hieman tuoretta silputtua korianteria. Lisää suikaloitu kana. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2
• Alenna uunin lämpötilaa hieman ja aloita vuoan kokoaminen. Ota suuri uunivuoka ja voitele pohja lopulla salsalla. Ota sitten jauhotortillat ja lämmitä ne nopeasti liedellä tai mikrossa hetken. Voitele jokainen tortilla kevyesti salsalla matalassa kulhossa. Aseta kana tortillalle ja ripottele sitten raastettua juustoa. Kääri tortilla täytteeseen ja pyörittele se sikarin muotoiseksi. Aseta tortillat uunivuokaan lastalla. Kun kaikki tortillat ovat paikoillaan, kaada salsa vuoan päälle ja ripottele raastettua juustoa. Paista 30 minuuttia, kunnes tortillat kuplivat ja halkeilevat. Koristele korianterilla ja tomaatilla.
  
  Tarjoile kuumana mausteisten mustien papujen ja keltaisen riisin, lopun salsan, smetanan ja guacamolen kanssa. Katso lisää reseptejä. Meksikolaiset enchiladat.
  
  Mustapavut chilipippurillaLiota papuja isossa kulhossa yön yli. Veden tulisi peittää pavut 5 cm. Valuta vesi ja laita sivuun.
  
  Kuumenna oliiviöljy samassa pannussa. Lisää sipuli, jalapeño, valkosipuli ja laakerinlehti ja anna kiehua hiljalleen, kunnes vihannekset alkavat pehmetä, noin 5 minuuttia. Lisää pavut ja lisää vettä niin, että pinta on noin 5 cm papujen ja vihannesten yläpuolella. Kiehauta, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 1–1 1/2 tuntia tai kunnes pavut ovat pehmeitä. Poista laakerinlehti ja heitä se pois. Maista papuja ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
  
  Keltainen riisiLaita kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan, sekoita hyvin ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes riisi on imenyt veden, noin 15–20 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna seistä 5 minuuttia. Poista valkosipuli ja laakerinlehti haarukalla ja tarjoile.

Äänet: 3