Nachot chorizolla, pavuilla ja juustolla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Chorizo-, papu- ja juustonachot

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Tässä reseptissä Emeril Lagasse leipoo nachoja chorizo-makkaran, kuminalla maustetun meksikolaisen herkun, sekä muussattujen pintopapujen, pepper jack- ja cheddarjuustojen ja ohuiksi viipaloitujen sipulien kanssa. Tuloksena on ylellinen sormiruoka. Sormia nuolemaan sopivan herkullinen!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Nachot

1,5 dl raastettua pepper jack -juustoa
1,5 dl raastettua vahvaa cheddarjuustoa
2 kuppia keitettyjä pintopapuja
450 grammaa Meksikolainen chorizo-makkara (poista kuori ja murusta)
5 isoa jalapeño-paprikaa, viipaloituna tai maun mukaan (poista varret ja siemenet)
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1/4 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl chilijauhetta
1/4 tl suolaa
Vesi
Kotitekoisia tortillalastuja, katso resepti alta, tai valmiita isoja maissitortillalastuja
1 pieni valkoinen sipuli, ohuiksi renkaiksi leikattuna
1 kuppi smetanaa
1 rkl tuoretta limettimehua
Hienonnettuja tuoreita korianterinlehtiä koristeluun

Emerilin kreolilainen maustesekoitus

2,5 rkl paprikaa
2 rkl suolaa
2 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl mustapippuria
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl cayennepippuria
1 rkl kuivattuja oreganonlehtiä
1 rkl kuivattua timjamia

Kotitekoiset tortillalastut

9 leikattu 4 osaan maissitortillat
4 rkl maissi- tai kasviöljyä
Emerilin kreolimausteseos maun mukaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tortilla, pintopavut, jalapeno-pippuri, chorizo-makkara, chilimaustetta, kumina, paprika, valkosipuli, valkosipulijauhe, sipulit, sipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, oregano, timjami, limen mehu, pepper jack -juusto, cheddarjuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuullota valkosipulia, jauhettua kuminaa ja chorizoa suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes makkara on ruskistunut ja rasva on sulanut, noin 5 minuuttia. Nosta pannulta ja valuta talouspaperilla.

Lisää pintopavut pannulla olevaan rasvaan, chilijauhe, suolaa ja 1–1,5 kupillista vettä (riippuen papujen nestemäärästä). Keitä keskilämmöllä, kunnes pavut ovat kuumentuneet läpikotaisin, murskaamalla niitä puulusikan selkämyksellä tai perunasurvimella, kunnes seos on paksua tai sileää. Ota pois liedeltä.
Kuumenna uuni 230°C:een.

Aseta tortillalastuja yhteen kerrokseen suureen uuninkestävään vuokaan tai uunipellille. Päälle laita puolet pavuista, puolet makkarasta, juustot, sipulirenkaat ja viipaloidut jalapeñot. Päälle laita toinen kerros tortillalastuja, papuja, makkaraa, molempia juustoja, sipulia ja paprikaa. Paista 5–8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja seos on kuumentunut läpikotaisin. Ota uunista.

Sekoita pienessä kulhossa smetana, limettimehu ja ripaus suolaa. Kaada kastike nachojen päälle, ripottele päälle korianteria ja tarjoile heti.

Kotitekoiset tortilla-sipsit

Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa kattilassa 182 asteeseen.

Lisää tortillat öljyyn erissä varoen lisäämästä liikaa kerrallaan. Paista kullanruskeiksi noin minuutin ajan käännellen kerran. Nosta tortillat uunista ja valuta talouspaperilla. Mausta kevyesti kreolimausteseoksella. Tarjoile lämpimänä tai käytä nachojen valmistukseen. Annoskoko: 36.

Emerilin kreolilainen maustesekoitus

Sekoita paprika, suola, mustapippuri, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayennepippuri, oregano ja timjami huolellisesti ja säilytä ilmatiiviissä purkissa tai rasiassa.
Uloskäyntinoin 2/3 kuppia