Kermainen jerk-kastike

Reseptin ainekset:

Kermainen jerk-kastike

• 2,5 kuppia kuohukermaa
• 1 rkl jamaikalaista jerk-marinadia (katso resepti alta)
• 2 tl Worcestershire-kastiketta
• 1/2 tl paahdettua valkosipulipyreetä (katso resepti alta)
• 1/2 tl karkeaa suolaa
• 1/4 tl unkarilaista paprikaa
• 1/4 tl espanjalaista paprikajauhetta
• 1/4 tl chilijauhetta
• 1/8 tl Cajun-enkelipölymausteseosta (katso resepti alta)
• 1/8 tl jauhettua mustapippuria
• 1/8 tl jauhettua valkopippuria
• 1/8 tl murskattuja punaisia ​​chilihiutaleita
• 2 rkl kylmää ja paloiteltua voita

Jamaikalainen jerk-marinadi

• 2 rkl jauhettua maustepippuria
• 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1 ja 1/4 tl jauhettua neilikkaa
• 1/2 kuppia ohuiksi viipaloitua kevätsipulia (valkoista ja vihreää osaa)
• 1 rkl siemenet poistettua ja hienonnettua habanero-chiliä
• 1,5 tl murskattua valkosipulia
• 2 ruokalusikallista tuoreita timjaminlehtiä
• 2 ruokalusikallista limettimehua
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl tummaa rommia
• 1,5 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• 1,5 teelusikallista hunajaa
• 1,5 tl ruokosiirappia tai vaaleaa melassia
• 1,5 tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl tummanruskeaa sokeria
• 3/4 tl Worcestershire-kastiketta
• 1/2 tl habanero-chilikastiketta
• 1/4 tl suolaa
• 1/8 tl murskattuja punaisia ​​chilihiutaleita

Paahdettu valkosipulipyree

• 1 kuppi kuorittuja valkosipulinkynsiä
• 1 kuppi oliiviöljyä

Cajun Angel Dust -mausteseos

• 3 ruokalusikallista unkarilaista paprikaa
• 1,5 rkl espanjalaista paprikajauhetta
• 5 teelusikallista suolaa
• 1 1/4 tl kuivattuja timjaminlehtiä
• 1 1/4 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl jauhettua valkopippuria
• 1/2 tl kuivattua basilikaa
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1/8 tl valkosipulijauhetta
• 1/8 tl sipulijauhetta