Grillattua cornwallilaista kanaa jerk-kastikkeessa
Äänet: 2
Aika: 25 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Valmista ylellinen illallinen paahtamalla kokonaisia tai puolikkaita kanoja. Cornwallin kanat eli nuoret cornwallilaiset kanat sopivat tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Grillaa ne jerk-tyyliin, niin saat uskomattoman mehukasta ja mureaa lihaa, jonka päällä on herkullinen, syvään paistettu ja mausteinen kuori. Jerk on jamaikalainen tapa paistaa siipikarjaa lähes hiiltyneeksi käyttäen samannimistä mausteista kastiketta.
Kurkkukanat ovat puolivapaita kanoja, ja niiden liha sisältää terveellistä proteiinia. Tätä lihaa pidetään herkkuna ja sitä suositellaan dieetti- ja lastenruokiin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 suolakurkkua (0,6–0,9 kg kukin), puolitettuina
- 1 iso nippu kevätsipulia, karkeasti silputtuna
- 1 punainen paprika, siemenet ja varsi poistettuna, leikattu 4 osaan
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 1/4 kuppia limettimehua
- 6 valkosipulinkynttä
- 2 ruokalusikallista tuoretta timjamia
- 1 rkl jauhettua maustepippuria
- 1 rkl raastettua inkivääriä, esikuorittuna
- 1 rkl fariinisokeria
- 1 karibialainen habanero-paprika, siemenet poistettuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, paprika, limen mehu, maustepippuri, chilipippuri, inkiväärinjuuri, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä monitoimikoneessa kevätsipulit, punainen paprika, oliiviöljy, limettimehu, valkosipuli, timjami, maustepippuri, inkivääri, fariinisokeri, chilipaprika ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Surauta, kunnes muodostuu paksu kastike. Laita 1/4 kupillista kastiketta jääkaappiin ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.
- Mausta kana suolalla ja pippurilla. Tee veitsen kärjellä muutama viilto ja sivele puoliskoihin 1 kupillinen jerk-kastiketta. Peitä ja laita jääkaappiin 2–4 tunniksi.
- Kuumenna grilli keskilämmölle ja valmistele alue suoraa ja epäsuoraa lämpöä varten: hiiligrillissä haravoi kuumat hiilet sivuun. Kaasugrillissä sammuta toinen poltin, kun grilli on kuuma.
- Ota kana marinadista, anna ylimääräisen kastikkeen valua pois ja aseta kananpuolikkaat nahkapuoli ylöspäin grillin viileämmälle puolelle (koivet lähimpänä hiiliä). Sulje grilli ja kypsennä, kunnes kana on kullanruskeaa, noin 15 minuuttia.
- Sivele kana kastikkeella ja siirrä se grillipannulle suoralle lämmölle. Grillaa ilman kantta 5–10 minuuttia, kunnes nahka on rapeaa, mutta liha pysyy mehukkaana. Pistä lämpömittari kanan paksuimpaan kohtaan; sen pitäisi näyttää 71 °C. Ota kana grillistä ja anna sen levätä 5 minuuttia. Tarjoile jerk-kastikkeen kanssa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
