Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Maukas ja kirpeä Jerk-marinadi lisää näihin savuisiin siipiin välittömästi jamaikalaista makua.

Tämä jamaikalainen jerk-kana saa ainutlaatuisen savuisen makunsa neilikkapuulastuista, hedelmästä, josta maustepippuri on peräisin. Niitä on vaikea löytää, mutta ainutlaatuista makua on todella vaikea korvata, paitsi ehkä omenapuulla tai pekaanipähkinäpuulla, joita käytetään usein neilikan sijasta. Vältä voimakkaamman makuisen puun, kuten mesquiten, käyttöä, sillä sen tuoksu usein peittää alleen marinadin. Makean hunajan ja happaman tamarindin dippikastike muuttaa nämä siivet hetkessä klassisiksi alkupaloiksi.

Ainesosat:

Savustetut jerk-kanansiivet:

• 900 g kanansiipiä, nivelistä eroteltuina (kärjet poistettuina)
• 1/4 rkl rypsiöljyä
• 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
• 1 rkl jauhettua maustepippuria
• 2 tl jauhettua cascabel-chiliä
• 2 tl jauhettua mustapippuria
• 2 tl karkeaa suolaa

Hunaja-tamarindikastike:

• 1 kuppi appelsiinimehua
• 1/4 kuppia apilahunajaa
• 1/4 kuppia ketsuppia
• 1/4 rkl tamarinditiivistettä
• 2,5 cm pala inkivääriä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna.
• 1 rkl punaviinietikkaa
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria
• Lisävarusteet: 1 kuppi neilikkalastuja (liota kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kanansiivet, chilipippuri, inkiväärinjuuri, fariinisokeri, maustepippuri, Appelsiinimehu, viinietikka, ketsuppi, hunaja, tamarindi

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Jerk-savustettujen kanansiipien osalta: Sivele kana rypsiöljyllä. Sekoita sokeri, maustepippuri, chilijauhe, mustapippuri ja suola. Sivele kana runsaasti mausteseoksella.
  
  Kuumenna grilli keskilämmölle epäsuoralla lämmöllä. Lisää puulastuja hiilien joukkoon tai laita ne grillin sisällä olevaan savustuslaatikkoon. Aseta siivet grilliin keskilämmölle ja kypsennä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 5 minuuttia.
  
  Sulje grilli. Savusta kanaa, kunnes se on ruskistunut ja rapea, noin 10 minuuttia. Ota grillistä ja laita isoon kulhoon.
Vaihe 2
• Hunaja-tamarindikastiketta varten: Sekoita pienessä kattilassa 1/2 kupillista vettä, appelsiinimehua, hunajaa, ketsuppia, tamarindia ja inkivääriä. Kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee hieman, noin 15 minuuttia.
  
  Ota kattila pois liedeltä, poista inkivääri ja hävitä se. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon etikka. Pidä kastike lämpimänä.
  
  Lisää hunaja-tamarindikastike kulhoon kanan kanssa ja sekoita. Ripottele suolalla ja kaada tarjoiluastiaan.

Äänet: 2