Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Filippiiniläiseen adobo-tyyliin kypsennetyt kanansiivet ovat herkullisia. Ne haudutetaan etikan, soijakastikkeen ja mausteiden marinaadissa, joka luo lopulta herkullisen kuorrutteen, ja tarjoillaan kotitekoisen banaaniketsupin, suositun filippiiniläisen ruokalajin, kanssa. Ketsuppi on samankaltainen kuin intialainen chutney ja täydentää täydellisesti suolaisia ​​siipiä makealla ja happamalla maullaan. Voit valmistaa sen etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa.

Ainesosat:

Kanansiivet adobo

• 2 kuppia valkoviinietikkaa
• 2 kuppia kevyesti suolattua soijakastiketta
• 2 ruokalusikallista vastajauhettua mustapippuria
• 2 valkosipulinkynttä, kynnet eroteltuina, murskattuina ja kuorittuna
• 12 laakerinlehteä
• 1,8 kg kanansiipiä, puolitettuina (hävitä kärjet)

Banaaniketsuppi

• 1 rkl kasviöljyä
• 1/4 kuppia hienonnettua sipulia
• 1,5 tl hienonnettua kuorittua inkivääriä
• 1/4 tl jauhettua kurkumaa
• 1/8 tl jauhettua maustepippuria
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• Puolikas jalapeño, siemenet poistettuina ja hienonnettuna
• 1,5 tl tomaattipyrettä
• 2 ylikypsää banaania, muussattu tahnaksi (noin 1 kuppi)
• 1/4 kuppia valkoviinietikkaa
• 1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl tummaa rommia (valinnainen)
• 1 iso sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kanansiivet, banaanit, jalapeno-pippuri, viinietikka, soijakastike, inkiväärinjuuri, laakerinlehti, maustepippuri, kurkuma, rommi

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Yhdistä etikka, soijakastike, pippuri ja hienonnettu valkosipuli tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos 30 cm leveään ja 5 cm syvään tarttumattomaan paistinpannuun, lisää laakerinlehti ja heitä siivet marinadiin. Laita jääkaappiin vähintään 2 ja enintään 6 tunniksi.
Vaihe 2
• Sillä välin valmista banaaniketsuppi.:
  
  Kuumenna kasviöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää inkivääri, kurkuma, maustepippuri, valkosipuli ja jalapeño ja kuullota sekoittaen, kunnes tuoksuvat, noin 1 minuutti. Lisää tomaattipyree ja kuullota sekoittaen, kunnes se karamellisoituu kevyesti, noin 1 minuutti. Lisää banaanisose, etikka, fariinisokeri, soijakastike ja rommi, jos käytät sitä, ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on hieman sakeutunut, noin 10 minuuttia.
Vaihe 3
• Kaada kastike kulhoon, aseta muovikelmu suoraan päälle ja anna jäähtyä. Sinulla pitäisi olla noin 1 kuppi kastiketta.
Vaihe 4
• Ota kattila jääkaapista ja laita se kuumalle lämmölle. Kun marinadi alkaa kiehua, kypsennä siipiä varovasti liikutellen ja silloin tällöin käännellen, kunnes ne ovat kypsiä, noin 25 minuuttia.
Vaihe 5
• Siirrä kanansiivet pihtien avulla kulhoon ja laita sivuun. Lisää sipuli kastikkeeseen ja jatka kypsentämistä kuumalla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen, kunnes kastike sakenee kiilteeksi ja sipuli on pehmeää, 5–10 minuuttia. Kaada kiilto ja sipuli kanansiipien päälle ja kääntele, jotta siivet peittyvät tasaisesti.
Vaihe 6
• Siirrä siivet tarjoiluvadille ja ripottele päälle persiljaa. Tarjoile banaaniketsupin kanssa dippaukseen.

Äänet: 1