Paahdettua munakoisoa caponataa
Äänet: 4
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Caponata on perinteinen sisilialainen kasvispata, joka valmistetaan munakoisosta ja haudutetaan erilaisten vihannesten ja mausteiden kanssa. Mutta annoksesta tulee terveellisempi, jos noudatat tätä reseptiä. Paistamisen tai hauduttamisen sijaan kypsennä munakoiso kokonaisena uunissa. Tällä tavoin vältät myös suuren öljymäärän käytön, joka on väistämätöntä useimmissa munakoisoruoissa. Tärkeintä ei ole kypsentää sitä liikaa, vaan paistaa se pehmeäksi, mutta säilyttää silti muotonsa sen sijaan, että se muuttuisi mössöksi. Hienonna se oliivien ja paahdettujen paprikoiden kanssa, lisää sitten tomaattipyree, kaprikset, pähkinät ja yrtit. Laita caponata jääkaappiin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat ja nauti sen taianomaisesta mausta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 suuri munakoiso (700 g)
- 150 grammaa paistettuja punaisia paprikoita, silputtu
- 0,5 kuppia suuria kivettömiä vihreitä oliiveja, pilkottuna
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 1/8 tl punaista paprikajauhetta
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia (3 kynttä)
- 3 ruokalusikallista silputtua persiljaa
- 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
- 2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
- 2 rkl kapriksia
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 2 teelusikallista suolaa
- 1,5 tl jauhettua mustapippuria
- Paahdettua pitaleipää leikattuna kolmioiksi (katso pitaleipäsipsit), arkistointia varten
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munakoisot, munakoisokaviaari, paprika, pinjansiemeniä, tomaattipyree, viinietikka, sitruunamehu, punapippurihiutaleita, valkosipuli, persilja, oliivi, kaprikset
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa uunipelti alumiinifoliolla.
Aseta kokonainen munakoiso uunipellille. Pistele sitä haarukalla useita kertoja ja hiero oliiviöljyllä.
Paista 45–50 minuuttia, kunnes munakoiso on mureaa (tarkista pistämällä siihen veitsen). Anna jäähtyä, halkaise se sitten ja kuori. Laita munakoiso monitoimikoneen kulhoon, jossa on terästerä. Lisää paprika ja oliivit ja pilko ne suuriksi paloiksi. Siirrä kulhoon. - Samaan aikaan kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskikokoisessa kattilassa. Lisää sipuli ja chilijauhe ja kuullota keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on kevyesti ruskistunut. Lisää valkosipuli, kuullota vielä minuutti ja lisää sitten kaikki ainekset munakoisoon.
- Lisää samaan kulhoon persilja, pinjansiemenet, sitruunamehu, kaprikset, tomaattipyree, viinietikka, suola, pippuri (voit lisätä kaponata(Lisää rusinoita yllä olevien ainesten lisäksi.) Sekoita, peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta maku ehtii kehittyä. Maista sitten caponatan suolaisuutta ja tarjoile huoneenlämpöisenä pitaleipäviipaleiden kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
