Kauden kasvissalaatti ranch-kastikkeella

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä kesäsalaatti, jota voi muunnella kokeilemalla erilaisia aineksia, on parhaimmillaan valmistaa lähempänä sadonkorjuukautta. Kaikki, mitä löydät puutarhastasi tai torilta, sopii tähän vitamiinipitoiseen salaattiin. Parsakaalin tulisi olla hyvin nuorta ja mureaa, perunoiden ja vihreiden papujen tulisi olla ohutkuorisia. Ja köynnöksessä olevien kirsikkatomaattien tulisi huokua puutarhamaista tuoksua. Kotitekoinen ranch-kastike, joka on suosittu Yhdysvalloissa salaatinkastikkeena ja dippinä, korostaa tämän ruoan makua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Salaatti

230 g pieniä punaisia perunoita, puolitettuina
1 kuppi tuoreita maissinjyviä (kahdesta tähästä)
1 kuppi silputtuja tuoreita vihreitä papuja tai vahapapuja
1 kuppi pieniä parsakaalin kukintoja
1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuina
1 kurkku kuorineen, pilkottuna
Ranch-kastike, resepti mukana
4 kuppia erilaisia revittyjä vihreitä (kuten rucolaa, romaine-salaattia ja vesikrassia)
1 kuppi ituja, kuten alfalfaa, parsakaalia, retiisiä tai herneitä (valinnainen)
Nuoria herneenversoja koristeeksi (valinnainen)

Ranch-kastike

1 valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
1 kuppi majoneesia
1/3 kuppia piimä
2 rkl silputtua persiljaa
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 vihreä sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 tl valkoviinietikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punaiset perunat, parsakaali, maissi, vihreät pavut, kirsikkatomaatteja, kurkut, ranch-kastike, majoneesi, piimä, viinietikka, vesikrassi, romaine-salaatti, rucola

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

SalaattiLaita perunat pieneen kattilaan, jossa on tarpeeksi kylmää vettä peittämään perunat, ja mausta suolalla. Kiehauta ja anna sitten hautua ilman kantta, kunnes perunat ovat kypsiä (noin 5 minuuttia). Valuta vesi ja laita perunat suureen kulhoon.
Kiehauta keskikokoinen kattilallinen vettä ja mausta reilusti suolalla. Täytä pieni kulho jäävedellä ja mausta myös suolalla. Lisää maissi, vihreät pavut ja parsakaali kiehuvaan veteen ja keitä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä, mutta silti rapeita. Poista vihannekset reikäkauhalla tai siivilällä ja upota ne heti jääveteen. Valuta vesi.

Taputtele vihannekset kuivaksi ja lisää ne kulhoon perunoiden, tomaattien ja kurkun kanssa. Sekoita salaatti 1/2 kupillisen kastikkeen kanssa. Maista ja lisää suolaa ja pippuria halutessasi. Salaatti voidaan valmistaa tähän vaiheeseen asti 2 tuntia ennen tarjoilua ja säilyttää jääkaapissa.

Osaaminen

Ryöppääminen on prosessi, jossa vihannekset upotetaan kiehuvaan suolattuun veteen ja sitten jääveteen. Vihreiden vihannesten kirkkaan värin säilyttämiseksi on tärkeää varmistaa, että vesi kiehuu voimakkaasti ennen niiden lisäämistä, ja kypsentää ne ilman kantta..
Tarjoillessa sekoita salaatti vihreiden lehtien, itujen, nuorten versojen (jos haluat) ja pienen määrän kastiketta, jos haluat paksumman kastikkeen, kanssa. Anna lopun kastikkeen olla pöydässä tarpeen mukaan.

Ranch-kastikeMurskaa valkosipulinkynsi ja ripottele suolalla. Murskaa ja muussaa seos ison veitsen litteällä puolella, kunnes siitä muodostuu karkeaa tahnaa. Kaavi seos pieneen kulhoon, lisää loput ainekset ja vatkaa hyvin, kunnes muodostuu kermainen kastike. Käytä heti tai säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää.