Grillattua Karibian kalkkunaa ja luumuchutneytä
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Antaaksesi kalkkunalle karibialaisen maun, hiero sitä makealla ja mausteisella mausteseoksella ja grillaa se. Voit tehdä tämän yhdistämällä fariinisokerin cayennepippurin, inkiväärin, valkosipulin ja muiden aromaattisten mausteiden kanssa ja hieromalla sitä kauttaaltaan perhosmaiseen kalkkunaan. Voit avata kalkkunan itse leikkaamalla selkärangan pois ja litistämällä kalkkunan niin, että rintafilee muodostaa perhosmaisen keskikohdan, tai pyytää teurastajaa tekemään tämän puolestasi. Tämä menetelmä kypsentää lihan tasaisemmin, tekee siitä mehukkaan, kehittää kullanruskean ja rapean kuoren ja lopuksi helpottaa grillaamista. Tarjoile grillattu karibialainen kalkkuna yhtä maukkaan luumukasutin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kalkkuna, paino 5,5–6,5 kg, teurastajan perhosleikkuulla*
- 1 kg luumuja, leikattuina 1 cm paloiksi.
- 1 suuri salottisipuli, hienonnettuna
- 0,5 kuppia hienonnettuja kuivattuja aprikooseja
- 0,5 kuppia fariinisokeria
- 1/3 kuppia punaviinietikkaa
- 1 rkl raastettua kuorittua inkivääriä
- 1 rkl hienonnettua timjamia
- 2 tl keltaisia sinapinsiemeniä
- 0,5 tl jauhettua maustepippuria
- 0,5 tl jauhettua korianteria
- 1/4 tl cayennepippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, chutneykastike, luumut, kuivattuja aprikooseja, inkiväärinjuuri, salottisipulit, viinietikka, sinapinsiemen, maustepippuri, korianteri, jauhettua cayennepippuria, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Hiero kalkkunaaSekoita pienessä kulhossa fariinisokeri, timjami, korianteri, jauhettu inkivääri, paprika, maustepippuri, cayennepippuri, valkosipuli ja 2 teelusikallista suolaa. Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla. Hiero koko pinta kasviöljyllä ja sitten mausteseoksella. Anna sen seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen paistamista.
- Kuumenna grilli keskilämmölle ja valmista epäsuora lämpö.Hiiligrillillä haravoi hiilet sivuun; kaasugrillillä sammuta puolet polttimista. Voitele grilliritilä kasviöljyllä.
- Valmistele kalkkunaAseta kalkkuna grilliin nahkapuoli ylöspäin, koivet kuumemmalle puolelle päin (tumma liha vaatii enemmän lämpöä). Peitä grilli ja paahda, kunnes kalkkuna on kullanruskea ja koiven paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C, 2 1/2 - 3 tuntia. Siirrä leikkuulaudalle ja anna kalkkunan levätä 15 minuuttia.
- Sillä välin valmista chutney.Yhdistä keskikokoisessa kattilassa luumut, salottisipulit, kuivatut aprikoosit, fariinisokeri, etikka, inkivääri, timjami, sinapinsiemenet, maustepippuri, korianteri, cayennepippuri ja 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes luumut ovat pehmeitä ja neste on sakeutunut, 10–15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä. Tarjoile chutney kalkkunan kanssa.
Huomautus *
Jos grillaat kalkkunaa hiiligrillissä, tarvitset 2–2,5 kg hiiliä. Lämpimänä pitämiseksi lisää muutama briketti 30 minuutin välein..
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
