Kylmä kurkkukeitto

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä kevyt ja virkistävä kylmä kurkkukeitto valmistetaan samalla tavalla kuin espanjalainen gazpacho, mutta pääraaka-aineena käytetään tomaattien sijaan kurkkua. Keittoon lisätään muutama keltainen tomaatti, jotka säilyttävät keiton ominaisen vihreän värin ja antavat kurkuille samalla rikkaamman maun. Muita ainesosia ovat paprika, sipuli, tuoreet yrtit ja mausteet. Keitto sekoitetaan, siivilöidään ja jäähdytetään. Tarjoile päälle pilkottuja vihanneksia ja rapeita, mausteisessa valkosipulivoissa paistettuja krutonkeja. Virkistävä, ravitseva ja terveellinen välipala kuumaan päivään.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,7 kg kurkkuja, kuorittuna ja paloiteltuna
4 keltaista tomaattia, paloiteltuina
1 keltainen paprika, paloiteltuna
1/3 kuppia hienonnettua valkosipulia
2 rkl sherryviinietikkaa
4 tl hienonnettua tilliä
4 tl silputtua tuoretta persiljaa
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tl sokeria
1,5 rkl oliiviöljyä
4 viipaletta vaaleaa voileipäleipää, kuoret poistettuina, leikattuina 0,5 cm kuutioiksi.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurkut, tomaatit, paprika, makea sipuli, sherryviinietikka, tilli, persilja, valkosipuli, sokeri, vaalea leipä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Soseuta kurkut ja tomaatit tehosekoittimessa ja varaa tarjoilua varten 1/4 kupillista kutakin. Lisää paprika, sipuli, etikka, 1 tl tilliä ja persiljaa, 1 valkosipulinkynsi ja sokeri; sekoita tasaiseksi. Siivilöi seos hienosilmäisen siivilän läpi kulhoon ja purista massaa lusikan selkämyksellä, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä irti. Lisää 1 tl suolaa. Laita jääkaappiin noin tunniksi.
Sillä välin valmista krutonit:

Kuumenna paistinpannu miedolla lämmöllä, lisää oliiviöljy ja valkosipuli. Lisää sitten leipäkuutiot ja loput 3 teelusikallista tilliä ja persiljaa. Paista sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, 10–15 minuuttia. Hävitä valkosipuli.