Katkarapu- ja kurpitsakulho Tex-Mex-tyylisellä avokadokastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Katkarapu- ja kurpitsakulho Tex-Mex-avokadokastikkeella

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Tämä runsas ja herkullinen annos on valmistettu tyypillisistä texmex-keittiön aineksista, mikä tarkoittaa, että se on täynnä rohkeita makuja. Yhdessä kulhossa yhdistyvät proteiinipitoinen keitetty kvinoa, makea ja mausteinen paahdettu myskikurpitsa kuminalla ja mehukas sekoitus kiinteitä katkarapuja, jotka on paistettu lehtikaalin, savupaprikan ja limettimehun kanssa. Jokainen annos valutetaan avokadosta, mantelimaitosta ja tuoreesta korianterista valmistetulla kastikkeella ja päälle laitetaan vihreää sipulia. Saat maukkaamman twistin lisäämällä kastikkeeseen silputtua jalapeñoa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kurpitsa

1 kuppi kuivaa kvinoaa
3 kuppia myskikurpitsaa, leikattuna 5 cm paloiksi
2 tl jauhettua kuminaa
Oliiviöljyä ruoanlaittosuihkeena kurpitsan päälle

Avokadokastike

Puolikas pieni avokado, kivet poistettuna ja kuorittuna
3/4 kuppia mantelimaitoa, makeuttamatonta
1/3 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
Puolikas jalapeño, valinnainen
1,5 rkl omenaviinietikkaa, valinnainen
Yhden limen mehu + lisää tarpeen mukaan

Kulhot

1 rkl oliiviöljyä
2 tl murskattua valkosipulia
1/3 kuppia hienonnettua punasipulia
450 g isoja katkarapuja, kuorittuina ja suolistosta poistettuina
1 tl chilijauhetta
1 tl savustettua paprikaa
3 kuppia silputtuja lehtikaalin lehtiä
Yhden limen mehu + lisää tarjoiluun
Tarjoiluun: hienonnettua tuoretta korianteria, viipaloitua kevätsipulia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, kvinoa, katkaravut, lehtikaali, limen mehu, mantelimaito, kumina, chilimaustetta, paprika, Avokado

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Keitä kvinoaa pakkauksen ohjeen mukaan. Laita sivuun.
Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.

Aseta myskikurpitsa leivinpaperille. Pirskottele päälle oliiviöljyä, ripottele päälle kuminaa, suolaa ja mustapippuria ja sekoita. Paahda uunissa, sekoittaen kerran, jotta kurpitsa ei pala, kunnes se on mureaa ja reunoilta kullanruskeaa, noin 20 minuuttia.
Avokadokastike:

Sekoita monitoimikoneessa avokado, mantelimaito, korianteri, jalapeño ja omenaviinietikka (jos käytät) sekä limettimehu, suola ja mustapippuri. Lisää tarvittaessa ruokalusikallinen vettä tai hieman limettimehua kastikkeen ohentamiseksi. Kaada kastike astiaan, peitä kannella ja laita sivuun.
Lisää oliiviöljy, valkosipuli ja sipuli suureen tarttumattomaan paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on kullanruskeaa ja läpikuultavaa, 3–4 minuuttia.
Lisää lämpöä keskilämmölle ja lisää katkaravut pannulle. chilijauhe ja savustettua paprikaa ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes katkaravut ovat kiinteitä, ulkoreunat ruskistuneet eikä niissä ole enää näkyviä raakoja kohtia, 5–7 minuuttia.
Lisää lehtikaali pannulle limettimehun kanssa. Kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes lehtikaali on höyryähtänyt ja nuutunut, hieman pehmennyt mutta edelleen rapea, 3–5 minuuttia. Ota pois liedeltä.
Jaa kvinoa, myskikurpitsa, katkaravut ja lehtikaali kolmeen kulhoon. Sekoita jokainen annos. Valuta kastike tasaisesti kulhoihin. Koristele korianterilla, vihreällä sipulilla ja limenmehulla.