Paistettua turskaa korianterin ja kermaisen maissin kera

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Paistettua turskaa korianterilla ja kermaisella maissilla

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä upea ruoka sopii täydellisesti kesään, niin arkeen kuin erityistilaisuuksiinkin. Voissa paistettua Tyynenmeren turskanfileetä tarjoillaan maissiseoksen kanssa ja sen päälle valutetaan tuoksuvaa vinegrettiä ja hienonnettua korianteria. Maissiseos, perinteinen Amerikan alkuperäiskansojen ruoka, valmistetaan vain tuoreista maissintähkistä, jotka ovat runsaasti maissimaitoa. Hyödynnä sadonkorjuuaika ja kokeile sitä. Tämä ruoka sopii täydellisesti yhteen kuivan valkoviinin, kuten Pinot Grigion, kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kalastaa
4 Tyynenmeren turskan fileetä, paino 170 g / kpl.
1–2 rkl oliiviöljyä
30 g suolatonta voita

Kermainen maissi

3 tuoretta maissintähkää, kuorittuina, leikkaa jyvät pois ja kaavi tähkä veitsen tylpällä puolella maidon puristamiseksi pois
2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 valkosipulinkynttä, raastettuna
2 kuppia raskasta kermaa

Vinaigrette-kastike korianterilla

2 kuppia tuoreita korianterinlehtiä, hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi, raastettuna
Yhden sitruunan kuori ja mehu
1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: turska, maissinjyvät, kerma, sitruunamehu, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vinaigrette-kastike korianterilla:

Sekoita pienessä kulhossa korianteri, valkosipuli, sitruunankuori ja -mehu ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada hitaasti joukkoon oliiviöljyä koko ajan sekoittaen, jotta kastike emulgoituu. Maista kastiketta, lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan ja laita sivuun.
Kalastaa:

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta turska suolalla ja mustapippurilla. Kun pannu on kuuma, paista kalaa 3–4 minuuttia toiselta puolelta. Lisää voi pannulle ja anna sen sulaa. Kun voi on sulanut, käännä turska ja paista toiselta puolelta vielä 3–4 minuuttia tai kunnes se on kypsää.

Laita lusikallinen kermaista maissia lautaselle. Aseta pala kalaa maissin päälle ja valuta päälle korianterikastiketta.

Kermainen maissi:

Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää maissinjyvät, maissitärkkelys ja valkosipuli pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja anna kypsyä 5 minuuttia. Lisää kerma, anna kiehua hiljalleen ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liesi on puolittunut, 5–7 minuuttia. Kun kerma on sakeutunut, ota pannu pois liedeltä. Siirrä varovasti puolet seoksesta monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhettu maissi takaisin pannulle ja anna sen lämmetä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Sekoittaminen

Sekoita kuumaa nestettä ottamalla se pois liedeltä ja antamalla sen jäähtyä vähintään 5 minuuttia. Kaada neste tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja täytä kulho enintään puoliväliin. Jos käytät tehosekoitinta, jätä kansi hieman raolleen. Tämä estää tyhjiön muodostumisen ja räjähdyksen. Peitä hieman raollaan oleva kansi pyyhkeellä, pulssoi muutaman kerran ja pulssoi sitten jatkuvasti suurella nopeudella, kunnes seos on tasaista.