Grillattua kanaa marinoituna chilillä maustetussa piimässä ja mausteisessa hunaja-mangokastikkeessa
Äänet: 3
Aika: 6 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Tässä reseptissä kana marinoidaan mausteisessa mausteseoksessa ja piimässä ja grillataan. Kypsennyksen lopuksi kana päällystetään sipulista, valkosipulista ja chilipaprikoista valmistetulla kuorrutteella, haudutetaan valkoviinissä ja soseutetaan sitten tehosekoittimessa. Tuloksena olevaan seokseen lisätään hedelmämehuja, hunajaa ja karamellisoitua mangoa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kanaa hapanmaitomarinadissa
- 900 g kananrintoja nahkaineen ja luineen, leikattuina puoliksi
- 4 kanan koipireisiä
- 950 ml juustomaitoa tai vähärasvaista kefiiriä
- 2 rkl. chilijauhetta ja savustettua paprikaa
- 1 rkl meksikolaista chilijauhetta
- 1 rkl. chilijauhetta ja cascabel-pippuria
- 1/2 tl jauhettua arbol-pippuria tai cayennepippuri pippuri
- 1 tl mietoa savustettua paprikajauhetta
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl rakeistettua valkosipulia
- 1 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1/4 kuppia rypsiöljyä
- Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Mausteinen hunaja-mangokuorrute
- 3 ruokalusikallista apilahunajaa
- 1/4–1/2 tl jauhettua arbol-chiliä
- 2 rkl l rypsiöljyä
- 1 pieni makea sipuli, hienonnettuna
- 1 murskattu valkosipulinkynsi
- 3 isoa, erittäin kypsää mangoa, kivet poistettuina, kuorittuna ja hienonnettuina
- 1/4 kuppia ananasmehua
- 1/4 kuppia vastapuristettua appelsiinimehua
- 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
- Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, kanan koivet, arbol-pippuria, makea sipuli, valkosipuli, Appelsiinimehu, Ananasmehu, valkoviini, mango, kefiiri, paprika, valkosipulijauhetta, sipulijauhe, ancho-pippuri, kaskabelipippuri, piimä, chilimaustetta, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele kananliha: Yhdistä suuressa uunivuoassa piimä, chilijauhetta, paprikaa, korianteria, rakeista valkosipulia, sipulijauhetta ja kanelia.
Laita kana pannulle ja pyörittele seoksella. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai vielä parempaa, 24 tunniksi. Käännä kanaa useita kertoja tänä aikana. - Ota kana marinadista ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Aseta se leivinpaperin päälle ritilälle ja laita takaisin jääkaappiin ilman kantta vähintään tunniksi (mieluiten neljäksi tunniksi).
- Sillä välin valmista lasite: Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 4 minuuttia, kunnes se on pehmennyt.
Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti. Lisää mango ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, 10 minuuttia, kunnes mango on pehmennyt ja karamellisoitunut. Lisää valkoviini ja kypsennä noin 2 minuuttia, kunnes neste on vähentynyt puoleen. - Kaada kuorruteseos varovasti tehosekoittimeen, lisää ananasmehu, appelsiinimehu ja jauhettu chili de arbol ja sekoita 2 minuuttia, kunnes seos on tasaista.
Siivilöi seos kulhoon, lisää hunajaa, suolaa ja pippuria. Sen tulisi olla paksun soseen koostumusta. Jos se on liian paksua, ohenna sitä pienellä määrällä vettä. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. - Paista kana: Kuumenna grilli keskilämmölle. Ota liha jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- Sivele kana oliiviöljyllä joka puolelta, mausta suolalla ja pippurilla. Aseta kana nahkapuoli alaspäin kuumalle grillille ja grillaa 4–5 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Käännä ja grillaa vielä 4–5 minuuttia.
Siirrä kana viileälle grillitasolle, sulje kansi ja jatka grillaamista 15–20 minuuttia, kunnes lämpötila kananrintafileen paksuimmassa kohdassa saavuttaa 70 °C. Lopuksi sivele kana kevyesti kuorrutteella. - Aseta kana vadille ja valuta päälle hieman kuorrutetta. Peitä löyhästi foliolla ja anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
