Savustetut kanansiivet mausteisella hunaja-tamarindikastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Savustetut kanansiivet mausteisella hunaja-tamarindikasteella

Kuva annoksesta: Jennifer Causey

Aika: 6 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Savustettujen BBQ-kanansiipien resepti, esimarinoitu makeassa ja tuoksuvassa timjamin, kanelin ja tulisen chilipippurin mausteseoksessa.
Kypsennyksen jälkeen siivet tarjoillaan runsaan vihreän sipulin ja inkivääristä, hunajasta, tamarinditahnasta ja sriracha-kastikkeesta valmistetun etikkakastikkeen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kanansiivet

1 350 g kanansiipiä
1 chilipaprika (Scotch bonnet), jossa on viillot sivuilla
1/4 kuppia karkeaa suolaa, ja hieman lisää ripotteluun
1/4 kupillista sokeria
1 valkosipulinkynsi, poikittain leikattuna
Lehtiä yhdestä timjaminipusta
4 tikkua kaneli
2 tl maustepippuri herneet
2 teelusikallista mustapippuria
Viipaloitu vihreät sipulit koristeeksi

BBQ-kuorrute

1/4 kuppia apilahunajaa
3/4 kuppia vastapuristettua appelsiinimehua
5 cm pala inkivääriä, kuorittuna ja hienoksi raastettuna
2 rkl l rypsiöljyä
3 ruokalusikallista säilöttyä tamarinditahnaa (intialaisia taateleita)
1/4 kuppia ketsuppia
1 rkl punaista viinietikka
2 ruokalusikallista sriracha-kastiketta tai chilipastaa
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanansiivet, chilipippuri, vihreät sipulit, valkosipuli, Sriracha-kastike, chilipastaa, ketsuppi, timjami, kaneli, maustepippuri, inkiväärinjuuri, viinietikka, päivämäärät, Appelsiinimehu, hunaja, tamarindi, grillikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Marinoi kanansiivet: Keskikokoisessa kattilassa yhdistä 2 litraa vettä, suola ja sokeri. Kiehauta ja keitä hiljalleen 5 minuuttia, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Nosta liedeltä ja lisää valkosipuli, timjami, kaneli, maustepippuri, mustapippuri ja chili. Jäähdytä marinadi kokonaan.
Laita kanansiivet marinadiin, peitä ja laita jääkaappiin 4–8 tunniksi.

Ota siivet marinadista, huuhtele kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi. Aseta ne leivinpaperin päälle ritilälle ja laita takaisin jääkaappiin vähintään tunniksi (mieluiten 8 tunniksi).
Samaan aikaan liota 2 kupillista omena- tai muun lehtipuun sahanpurua vedessä 30 minuuttia.
Valmista lasite: Kuumenna öljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää inkivääri ja kuullota 2 minuuttia, kunnes se pehmenee. Kaada joukkoon appelsiinimehu ja 1/2 kupillista vettä ja kiehauta.

Lisää tamarinditahna, ketsuppi ja hunaja ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Ota kattila pois liedeltä, lisää etikka ja sriracha-kastike ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä hieman.
Kuumenna grilli keskilämmölle. Kypsennä grillin viileällä puolella.

Laita märkää sahanpurua hiilille (hiiligrillissä) tai savustimeen (kaasugrillissä). Peitä grilli ja anna sen täyttyä savulla 10 minuuttia.
Aseta siivet grillille, sulje kansi ja kypsennä 10–15 minuuttia per puoli, kunnes nahka on kauniin ruskistunut molemmin puolin. Siirrä siivet viileälle puolelle, peitä grilli ja jatka kypsennystä vielä 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsät.
Laita siivet suureen kulhoon. Lisää hunaja-tamarindikastike ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja jaa lautasille. Tarjoile vihreän sipulin kera.