Ylösalaisin käännetty focaccia pepperonin ja juuston kera
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10–12
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10–12
Ravintoarvo annosta kohden:
Annoskoko: 1/12
Kalorit 491, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 51 G., kuitu 2 G., kolesteroli 36 mg, natrium 421 mg, sokeri 3 G.
Annoskoko: 1/12
Kalorit 491, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 51 G., kuitu 2 G., kolesteroli 36 mg, natrium 421 mg, sokeri 3 G.
Tämä upea focaccia, joka on yhtä runsas kuin oikea pizza, paistetaan suositulla ylösalaisin käännetyllä piirakkatekniikalla: kaikki ainekset asetetaan uunipellille käänteisessä järjestyksessä, ja kun käännät valmiin focaccian, alimmainen on nyt päällimmäisenä. Nämä ovat suolaisia, rapeita pepperoniviipaleita, jotka on aseteltu kauniiksi kuvioksi ja ripoteltu tuoksuvalla oreganolla. Kun peität ne taikinalla, toimi varovasti, jotta palat eivät siirry paikoiltaan ja varmistat siistin focaccian. Sisällä odottaa toinen yllätys: kerros tahmeaa mozzarellaa, joka on päällystetty pehmeällä, rapeaksi paistetulla leivällä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
- 1,5 rkl sokeria
- 3 teelusikallista karkeaa suolaa
- 2 tl kuivahiivaa
- 2,5 kupillista lämmintä vettä (noin 40°C)
- 0,5 dl + 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää pannun, kulhon, käsien ja taikinan voiteluun
- 150 g pepperonia (noin 65 ohutta siivua)
- 2 tl kuivattua oreganoa
- 450 g raastettua mozzarellaa
- Mikä tahansa marinara-kastike, lämmitä, tarjoilua varten
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sokeri, hiiva, pepperonimakkara, oregano, mozzarellajuusto, marinara-kastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita jauhot, sokeri, suola ja hiiva yleiskoneen kulhoon, jossa on taikinakoukku. Sekoita nestemittakupissa lämmin vesi 3 ruokalusikalliseen oliiviöljyä. Käynnistä yleiskone hitaalla nopeudella ja lisää nestemäinen seos jauhoseokseen. Vaivaa, kunnes muodostuu löysä taikina, noin 1-2 minuuttia. Vaivaa taikinaa myös käsin: yhdistä kuivat aineet suuressa kulhossa. Tee keskelle kuoppa, lisää sitten lämmin vesi ja oliiviöljy ja sekoita puukauhalla.
- Lisää vatkaimen nopeutta keskitasolle ja vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja hieman tahmeaa, noin 7 minuuttia. Jos vaivaat käsin, pyörittele taikinasta pallo, kumoa se jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä noin 5 minuuttia jauhottaen käsiäsi ja työtasoa tarpeen mukaan.
- Kaada 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suureen kulhoon ja levitä se käsin koko sisäpinnalle. Kaada loput 1/3 kupillista + 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä 25 x 43 cm:n kokoiselle uunipellille ja levitä se tasaisesti pinnalle. Asettele pepperoniviipaleet yhteen kerrokseen voidellun uunipellin pohjalle ja ripottele sitten kuivattua oreganoa tasaisesti pepperonin päälle. Jaa taikina oliiviöljyllä öljytyillä käsilläsi kahtia, aseta puolet voideltuun kulhoon ja käännä kerran, jotta pepperonit peittyvät. Aseta toinen puoli taikinasta leivinpaperille ja levitä sitä varovasti käsilläsi. Taikina ei peitä pepperonia kokonaan tässä vaiheessa; venytät sitä myöhemmin. Kasta leivontasivellin leivinpaperin öljyyn ja sivele taikinan pinta öljyllä. Peitä sekä leivinpaperi että taikinakulho löyhästi muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina täyttää noin kaksi kolmasosaa pellistä ja kulhossa oleva taikina on kaksinkertaistunut kooltaan, 1–1 1/2 tuntia.
- Poista muovikelmu pelliltä ja kulhosta. Painele ja venytä taikinaa varovasti käsin, kunnes se peittää pellin pohjan kokonaan ja pidä pepperoniviipaleet yhtenä kerroksena. Ripottele taikinan päälle tasainen kerros mozzarellaa. Ota taikina kulhosta öljytyillä käsillä, venytä sitä ja painele se varovasti tasaiseksi kerrokseksi mozzarellan päälle. Kaada kulhosta loppu öljy taikinan päälle ja levitä se siveltimellä. Peitä löyhästi muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1–1,5 tuntia.
- Sillä välin aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 260°C:een.
- Paista pizzaa, kunnes se on kullanruskeaa ja irtoaa pannun reunoilta, ja öljy kuplii reunoilla, 15–20 minuuttia. Ota pizza uunista. Anna sen jäähtyä muutama minuutti ja kumoa se sitten leikkuulaudalle. Leikkaa pizza neliöiksi ja tarjoile lämpimän marinara-kastikkeen kanssa dippaamista varten.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
