Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12–16

Focaccia on litteä italialainen uunissa paistettu leipä, joka muistuttaa ulkonäöltään ja koostumukseltaan pizzataikinaa. Focaccia on peräisin antiikin Roomasta, mutta nykyään sen alkuperä yhdistetään pääasiassa Liguriaan, Italian alueeseen Ligurianmeren pohjoisrannikolla. Perinteisesti focaccia maustetaan oliiviöljyllä ja suolalla, ja joskus siihen lisätään yrttejä, vihanneksia ja juustoa. Focaccia al rosmarino (focaccia rosmariinilla) on yleisin focaccia-tyyppi italialaisessa keittiössä; sitä voidaan tarjoilla antipastona, alkupalana, pöytäleivänä tai vain kevyenä välipalana. Se myös tuoksuu herkulliselta ja lämmittää sinua aromillaan kylmänä päivänä.

Ainesosat:

Focaccia

• 2,5 kupillista lämmintä vettä, hieman ruumiinlämpöä korkeampaa
• 2,25 rkl kuivahiivaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 kuppia mannasuurimojauhoja
• 5,5 kuppia jauhoja ilman hiivalisäaineita
• 1 rkl karkeaa merisuolaa

Täytteet

• 1/2 keskikokoista punasipulia, viipaloituna
• 2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
• 3–4 rkl oliiviöljyä
• Karkea merisuola

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

focaccia-leipää, hiivataikina, mannasuurimot, merisuolahiutaleita, punasipuli, rosmariini

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Yhdistä vesi, hiiva, öljy ja mannasuurimot suuressa kulhossa. Lisää jauhot yksi kuppi kerrallaan ja sekoita huolellisesti puukauhalla jokaisen lisäyksen jälkeen. Kun taikina alkaa olla vaikeaa vaivata käsin, kaada se kevyesti jauhotetulle alustalle ja lisää suola.
Vaihe 2
• Jatka vaivaamista, kunnes kaikki jauhot on käytetty (et ehkä tarvitse viimeistä puolta kuppia) ja taikina on sileää ja joustavaa, noin 10 minuuttia. Laita taikina suureen, voideltuun kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti ja 30 minuuttia.
Vaihe 3
• Kumoa taikina uudelleen jauhotetulle alustalle ja jaa se kahtia. Kauli jokainen taikinapala 25 x 38 cm:n kokoiseksi suorakaiteeksi. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja ripottele kummallekin hieman mannaryyniä.
Vaihe 4
• Siirrä kaulitut taikinalevyt pellille, peitä talouspaperilla ja anna taikinan kohota toisen kerran 45 minuuttia.
Vaihe 5
• Ota pyyhe pois ja painele taikinaa kevyesti sormenpäilläsi, peitä sitten uudelleen ja anna levätä vielä 45 minuuttia.
Vaihe 6
• Kuumenna uuni 200°C:een.
Vaihe 7
• Sekoita punasipuli, rosmariini ja oliiviöljy. Poista pyyhkeet taikinasta ja levitä seos tasaisesti sen päälle varmistaen, että se peittyy kauttaaltaan oliiviöljyllä. Ripottele päälle merisuolaa.
Vaihe 8
• Paista focacciaa 25 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa.
Vaihe 9
• Nosta focaccia varovasti pelliltä jäähtymään (jotta leivän pohja ei pehmene) ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen viipalointia.
  
  Focaccia säilyy yhden päivän tai pakastimessa jopa kaksi kuukautta..

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.