Kasvisbiryani

Äänet: 5

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Kasvisbiryani - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Riisille:

3/4 rkl basmatiriisiä
1 rkl (15 g) voita
2 ruokalusikallista vaaleita rusinoita
2 rkl kuorittuja manteleita
1/2 tl kurkumaa
1/4 tl kokonaisia kuminansiemeniä
1/4 tl kokonaisia korianterinsiemeniä
3 kokonaista kardemumman palkoa
1 kanelitanko, puoliksi murrettuna
1,5 kupillista vettä
1 tl karkeaa suolaa

Kasviksille:

1 kuppi pieniä kukkakaalin kukintoja
85 g vihreitä papuja, leikattuina 2,5 cm paloiksi
3 pientä uutta perunaa, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna (noin 170 g)
1 keskikokoinen porkkana, leikattu 2,5 cm paloiksi
2 rkl (30 g) voita
1/4 pientä sipulia, ohuiksi viipaloituna
1 rkl kuorittua, hienonnettua tuoretta inkivääriä
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 ruokalusikallista vaaleita rusinoita
2 rkl kuorittuja manteleita
1,5 tl kokonaisia korianterinsiemeniä
1/2 tl kokonaisia kuminansiemeniä
5 kokonaista kardemumman marjaa
1 tl karkeaa suolaa
2/3 kupillista vettä
2 rkl paahdettuja isoja kookoshiutaleita
2 rkl paahdettuja, kuorittuja manteleita, siivuiksi leikattuna, koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: basmatiriisi, kukkakaali, vihreät pavut, peruna, porkkana, rusina, kurkuma, kumina, korianteri, kardemumma, kaneli, sipulit, inkiväärinjuuri, valkosipuli, kookoshiutaleet, manteli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Keitä riisiLaita riisi siivilään ja huuhtele sitä hanan alla, kunnes vesi on kirkasta.

Sulata voi keskikokoisessa kattilassa, jossa on tiivis kansi, keskilämmöllä. Lisää rusinat, mantelit, kurkuma, kuminansiemenet, korianterinsiemenet, kardemummanpalot ja kanelitanko ja anna kypsyä sekoittaen, kunnes tuoksuu, noin 2 minuuttia.

Lisää riisi ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on paahtunut, noin minuutin ajan. Lisää vesi ja suola ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta (peitä kansi tiiviisti keittiöpyyhkeellä) kannen alla, kunnes riisi on kypsää, noin 20 minuuttia.

Ota pannu pois liedeltä ja anna sen hautua kannen alla 10 minuuttia. Sekoita haarukalla.
Valmistele vihanneksetSulata voi keskikokoisessa, suorareunaisessa ja tiiviisti suljetussa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kuullota sekoittaen, kunnes tuoksuvat, noin minuutin ajan.

Lisää rusinat, mantelit, korianterinsiemenet, kuminansiemenet ja kardemumma ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat paahdettuja ja tuoksuvia, noin 2 minuuttia. Lisää kukkakaali, vihreät pavut, perunat, porkkanat ja suola. Lisää lämpöä, lisää vesi ja kypsennä kannen alla 4 minuuttia. Poista kansi ja kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja suurin osa vedestä on haihtunut, noin 1 1/2 minuuttia lisää.

Lisää riisi kasvisseokseen ja sekoita silikonisella lastalla. Mausta suolalla maun mukaan. Jaa riisi- ja kasvisseos kulhoihin ja ripottele päälle paahdettua kookosta ja manteleita. Tarjoile heti.