Paras Mostaccioli-pastavuoka
Äänet: 4
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 555, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 33 G., hiilihydraatit 49 G., kuitu 3 G., kolesteroli 105 mg, natrium 560 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 555, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 33 G., hiilihydraatit 49 G., kuitu 3 G., kolesteroli 105 mg, natrium 560 mg, sokeri 3 G.
Tässä pastavuoassa on kaikki, mitä lasagnessa rakastat: maukas jauhelihakastike, kermainen ricottajuusto ja reunoilla kupliva sulava mozzarella. Mutta litteiden lasagnenuudeleiden sijaan siinä käytetään mostacciolia, sileäpintaista penneä. Lyhyt, putkimainen muoto antaa pastan imeä itseensä mahdollisimman paljon kastiketta ja sulatettua juustoa, joten voit kokea täyden makukirjon jokaisella puraisulla. Tämä resepti perustuu jauhelihan ja makean italialaisen makkaran yhdistelmään, mikä antaa tomaattikastikkeelle klassisen, lihaisan maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl oliiviöljyä + lisää pannun voiteluun
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 220 g jauhelihaa, 20 % rasvaa
- 220 g raakaa makeaa italialaista makkaraa, suoli poistettuna (noin 3 makkaraa)
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 0,5 tl kuivattua oreganoa + 1/4 tl lisää ricottajuustoa
- Ripaus murskattua punaista paprikajauhetta (valinnainen)
- 1 tölkki (800 g) säilykesan Marzano -tomaattia
- 3 oksaa tuoretta persiljaa + extra hienonnettuja lehtiä tarjoiluun (noin 1 rkl)
- 450 g vaahtomuovipastaa (sileää)
- 1 rasia (425 g) täysmaitoa sisältävää ricottajuustoa
- 1 iso muna
- 1/4 kuppia + 3 rkl hienoksi raastettua pecorinojuustoa
- 220 g vähärasvaista mozzarellaa, vastaraastettuna (noin 2 kuppia)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pennepastaa, kupaty (paistetut makkarat), lihakastike, San Marzanon tomaatit, punapippurihiutaleita, oregano, tomaattipyree, munat, ricottajuusto, Pecorino Romano -juusto, mozzarellajuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuressa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli, reilu ripaus suolaa ja muutama kierros mustapippuria. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja makkara; kypsennä murustaen jauhelihaa puulusikalla, kunnes se ei ole enää vaaleanpunaista, noin 8 minuuttia. Lisää valkosipuli, tomaattipyree, 1/2 tl oreganoa, murskattua chilijauhetta (jos käytät), 1 tl suolaa ja muutama kierros mustapippuria; kypsennä sekoittaen, kunnes valkosipuli on pehmennyt ja tomaattipyree on sekoittunut kauttaaltaan, 1-2 minuuttia.
- Lisää soseutetut tomaatit, persiljanoksat ja 1/4 kupillista vettä ja sekoita. Kiehauta, peitä sitten kannella ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee hieman ja maut tasaantuvat, noin 15 minuuttia. Maista ja suolalla ja pippurilla.
- Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä keskilämmöllä. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on al dente. Valuta huolellisesti.
- Sillä välin vatkaa keskikokoisessa kulhossa ricotta, 1/4 dl pecorinoa, muna, loput 1/4 tl oreganoa, ripaus suolaa ja pari jauhettua mustapippuria tasaiseksi; laita sivuun.
- Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele 22 x 32 cm kokoisen uunivuoan pohja ja reunat kevyesti oliiviöljyllä.
- Kun lihakastike on valmista, poista persiljan oksat ja hävitä ne. Lisää pasta ja sekoita, jotta se peittää kaikki ainekset. Kaada puolet pastasta kastikkeessa valmiiksi leivotulle vuokaan ja levitä sitten ricottaseos tasaisesti sen päälle lastalla. Lisää loput pastasta kastikkeessa, ripottele päälle mozzarellaa ja loput 3 ruokalusikallista pecorinoa.
- Peitä vuoka foliolla ja paista, kunnes pasta on kuumentunut läpikotaisin, noin 20 minuuttia. Poista folio ja paista, kunnes juusto on täysin sulanut ja kastike kuplii reunoilla, vielä 10–15 minuuttia. Ripottele päälle silputtua persiljaa. Anna levätä noin 5 minuuttia ja tarjoile.
Reseptin kirjoittaja - Amanda Neal on New Yorkissa asuva kokki ja ruokakirjoittaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
