Sinappikuorrutettua lohta yrteillä ja lämmintä parsasalaattia

Äänet: 4

Kuinka tehdä - sinappikuorrutettua yrttilohta lämpimän parsasalaatin kera

Aika: 20 minuuttia
Vaikeusaste: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 589, kokonaisrasva 36 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 43 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu 7 G., kolesteroli 109 mg, natrium 994 mg, sokeri 8 G.

Tämä ruoka on pieni pala kevättä lautasellasi! Makea, murea lohi, kevätvihannekset ja paljon tuoksuvia yrttejä tekevät siitä täydellisen arki-illan illallisen – kevyen, terveellisen ja herkullisen. Tarjoile sitruunalohkojen kanssa pirskotteluksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 dl panko-leivänmuruja
0,5 dl tuoreita persiljanlehtiä ja pehmeitä varsia
1 oksa tuoretta rakuunaa (vain lehdet) + 2 rkl karkeasti silputtua tuoretta rakuunaa
2 rkl oliiviöljyä
2 tl fariinisokeria
2 teelusikallista Dijon-sinappia
3 rkl vastapuristettua sitruunamehua + sitruunalohkoja tarjoiluun
4 nahatonta lohifileetä, 170 g/kpl, keskeltä leikattu (noin 4 cm paksu)
450 g ohutta parsaa, leikattu 4 cm paloiksi (poista kovat päät)
2 kuppia vihreitä herneitä, tuoreita tai pakastettuja (noin 280 g)
2 ruokalusikallista suolatonta voita
4 retiisiä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 100 g)
Erikoisvarusteetminikokoinen monitoimikone ja mandoliinivihannesleikkuri

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, parsa, retiisi, herneet, sitruunamehu, rakuuna, persilja, Dijonin sinappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een ja vuoraa leivinpelti foliolla.
Kiehauta 8 kupillista suolattua vettä suuressa kattilassa, jossa on kansi. Täytä suuri kulho jäävedellä ja aseta siivilä sen päälle.

Sekoita minikokoisessa monitoimikoneessa leivänmurutSilppua karkeasti persilja, yhden oksan tuoretta rakuunaa ja 1/4 tl suolaa ja mustapippuria. Pirskottele päälle ruokalusikallinen oliiviöljyä ja pulsioi, kunnes öljy on jakautunut tasaisesti. Nosta lautaselle.
Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri, sinappi, 1 rkl sitruunamehua ja loput 1 rkl oliiviöljyä. Voitele lohien päällä ja sivuilla runsaasti sinappiseosta ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Painele lohifileiden päällä olevat osat korppujauhoseokseen. Aseta fileet leivinpaperille leivinpaperi ylöspäin. Toista loput kalanpalat ja paista, kunnes kuori on ruskistunut ja lohi kypsä, 8–10 minuuttia.
Samaan aikaan laita parsa ja vihreät herneet kiehuvaan veteen kattilaan ja keitä rapeiksi, noin 3 minuuttia. Siirrä vihannekset reikäkauhalla valmistettuun jäähauteeseen ja anna niiden jäähtyä, noin minuutin ajan.
Samaan aikaan kuumenna suuri kattila keskilämmöllä ja lisää voi, sekoittaen, kunnes se on sulanut. Valuta jäähtyneet vihannekset ja lisää ne kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat pehmeitä, 3–5 minuuttia. Nosta liedeltä, lisää retiisit, loput 2 ruokalusikallista sitruunamehua ja 2 ruokalusikallista rakuunaa. Sekoita tasaisesti, maista ja lisää tarvittaessa makua. Tarjoile lohi parsasalaatin ja sitruunalohkon kanssa.

Retiisi:
Jos retiisillä on kauniit latvat, leikkaa ne pois, pese ne, hienonna karkeasti ja paista niitä parsan ja vihreiden herneiden kanssa.