Täysjyväkanapiirakka

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 290, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 29 G., kuitu 9 G., kolesteroli 65 mg, natrium 310 mg, sokeri 0 G.

Nämä piirakat ovat saaneet inspiraationsa amerikkalaisesta patapiirakasta, joka on täytetty kanalla ja vihanneksilla runsaassa kastikkeessa ja päällystetty taikinakuorella. Nämä runsaskuituiset täysjyväpiirakat ovat täydellinen terveellinen välipala päivällä tai pääruoka vihersalaatin kanssa lounaaksi tai päivälliseksi. Patapiirakat voi valmistaa etukäteen ja pakastaa ilman paistamista, joten ne ovat valmiita paistettavaksi milloin tahansa ilman sulatusta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 iso muna
3 dl täysjyväjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan työstämiseen
10 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
3 rkl raastettua parmesaania
1 rkl omenaviinietikkaa
ErikoisvarusteetPyöreä piparkakkumuoti, jonka halkaisija on 10 cm.

Täyte

2 rkl oliiviöljyä
Puolikas keskikokoinen sipuli, silputtuna
2 vartta selleriä, silputtuna
1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
220 g sieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
4 rkl täysjyväjauhoja
2 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
1 kuppi pakastettua vihreiden herneiden ja porkkanoiden sekoitusta, sulatettuna
1/3 kuppia vähärasvaista smetanaa
1 kuppi silputtua grillattua kanaa, poista nahka ja luut
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: täysjyväjauhoja, herkkusieni-sienet, selleri, timjami, grillattua kanaa, herneet, porkkana, persilja, Parmesaanijuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Vatkaa muna pienessä kulhossa 3 ruokalusikallisen kylmää vettä kanssa. Sekoita monitoimikoneessa jauhot, 1/3 voista, parmesaani, etikka, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria ja pulsoi, kunnes seos muistuttaa hienojakoista jyvää. Lisää loppu voi ja pulsoi, kunnes seos on herneen kokoista. Lisää muna ja pulsoi, kunnes taikina alkaa kiinnittyä yhteen.
Jaa taikina kahtia, aseta molemmat puolikkaat kelmulle ja muotoile levyiksi. Kääri levyt tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli, kunnes ne ovat kiinteitä, tai pakastimeen enintään kahdeksi kuukaudeksi.

Täyte:

Samaan aikaan kuumenna oliiviöljy suuressa patapadassa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri ja timjami ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää sienet, 1 tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 4 minuuttia. Lisää jauhot ja kypsennä sekoittaen, 2 minuuttia. Lisää liemi, vihreät herneet, porkkanat ja smetana. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, noin 3 minuuttia. Lisää kana ja persilja, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna täytteen jäähtyä kokonaan. Täytteen voi valmistaa jopa edellisenä päivänä.
Kuumenna uuni 190°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Kauli yksi taikinalevy kahden leivinpaperiarkin välissä noin 0,3 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta 10 cm:n piparkakkumuottilla 9 ympyrää. Kerää ylijääneet taikinapalat, kauli ne ja leikkaa niistä vielä 3 ympyrää. Peitä ympyrät puhtaalla, kostealla pyyhkeellä, jotta taikina ei kuivu. Toista lopulle taikinalevylle, jolloin saat yhteensä 24 ympyrää. Jos taikina lämpenee liikaa työskennellessäsi, laita se takaisin jääkaappiin helpomman käsittelyn takaamiseksi.
Aseta yksi taikinaympyrä puhtaalle, kevyesti jauhotetulle työtasolle ja kauli se noin 11 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Laita 1/3 kupillista täytettä keskelle ja voitele reunat vatkatulla munalla. Kauli toinen taikinaympyrä halkaisijaltaan 11 cm:n kokoiseksi ja taita se täytteen päälle; painele reunat tiukasti haarukalla. Voitele koko piiras vatkatulla munalla, tee päälle muutama viilto, ripottele pippuria ja aseta se leivinpaperille pellille. Kokoa toinen piiras samalla tavalla.
Paista piirakoita, kunnes ne ovat kullanruskeita ja täyte kuplii, 20–24 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Säilytysohjeet

Paahtoleipäpiirakat voi pakastaa ennen paistamista jopa kuukauden ajan. Paista sulattamatta 190°C:een esilämmitetyssä uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 20–24 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile.