Kastanjaravioli ruskeassa voi-timjamikastikkeessa

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Kastanjaravioli ruskealla timjamivoikastikkeella

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1612, kokonaisrasva 54 G., tyydyttyneet rasvat 31 G., proteiinit 66 G., hiilihydraatit 211 G., kuitu 7 G., kolesteroli 249 mg, natrium 2920 mg, sokeri 1 G.

Jos olet kokeillut suosittua kurpitsaraviolia, tulet varmasti rakastamaan tätä kastanjoilla maustettua versiota, joka yhdessä parmesaanin kanssa luo saman hämmästyttävän rikkaan ja syvän maun, mutta ilman kurpitsalle tyypillistä makeutta. Säilykekastanjat vatkataan ricottajuuston kanssa, jolloin lopputuloksesta tulee tasainen ja kermainen, aivan kuten kurpitsassa. Säästääksesi taikinan valmistusaikaa, osta valmiiksi tehtyjä wonton- tai mykytaikinaa. Kastanjaraviolit tarjoillaan tuoksuvassa paahdetusta voista ja balsamiviinietikasta tehdyssä kastikkeessa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi säilykekastanjoita (noin 150 g) + hieman ylimääräistä tarjoiluun
60 g hienoksi raastettua parmesaania (noin 2 kuppia)
0,5 kuppia ricottajuustoa
2 isoa kananmunaa
40 wonton-taikinapyörykkää
Ensiluokkainen jauho taikinan työstämiseen
110 g suolatonta voita
4 valkosipulinkynttä, kevyesti murskattuna
2 isoa tuoretta timjaminoksaa
Balsamiviinietikkaa valutettavaksi, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ravioli, kastanjat, ruskea voi, valkosipuli, timjami, wonton-taikina, nyytit, Parmesaanijuusto, ricottajuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kastanjat 1/2 kupillisen veden kanssa pienessä kuumuutta kestävässä kulhossa. Kuumenna mikrossa, kunnes vesi on kuumaa ja kastanjat pehmenneet, noin 3 minuuttia.
Valuta vesi erilliseen kulhoon ja laita kastanjat monitoimikoneeseen. Jauha kastanjat hienoksi jauheeksi yhden ruokalusikallisen liotusveden kanssa. Lisää 1,5 kupillista parmesaanijuustoa, ricottajuustoa ja reilu ripaus suolaa ja mustapippuria. Sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa makua. Lisää yksi kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Siirrä täyte kulhoon ja laita sivuun.

Kiehauta iso kattilallinen vettä ja lisää suola (sen pitäisi maistua merivedeltä).
Veden kiehuessa muotoile raviolit. Vatkaa loppu kananmuna pienessä kulhossa 0,5 teelusikallisen veden kanssa. Aseta 5 wonton-taikinanpalaa kevyesti jauhotetulle työtasolle. Voitele taikina vatkatulla kananmunalla. Laita 1 ruokalusikallinen kastanjatäytettä jokaisen taikinanpalan keskelle. Laita jokaisen täytetyn wontonin päälle taikinaympyrä.
Painele taikinarenkaita varovasti yhteen sormillasi. Leikkaa täyte ja taikina ravioleiksi 6 cm:n piparkakkumuottilla. Siirrä raviolit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä hieman kostealla talouspaperilla. Kokoa vielä 15 raviolia käyttämällä loput taikinasta ja täytteestä.
Kun kaikki raviolit on koottu, valmista ruskea voikastike..

Laita voi, valkosipuli ja timjami suureen, yrteillä vuorattuun paistinpannuun. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes voi alkaa kuplia ja vaahtoutua, noin 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Jatka kuumentamista jatkuvasti sekoittaen, kunnes vaahto laskee ja ruskeita läiskiä alkaa ilmestyä, 1–2 minuuttia. Sammuta liesi ja peitä kannella, jotta voi pysyy lämpimänä raviolien kypsennyksen ajan.
Lisää raviolit yksi kerrallaan kiehuvaan veteen (älä keitä kaikkia kerralla) ja sekoita jokaisen lisäyksen jälkeen. Keitä, kunnes ne nousevat pintaan, noin 2 minuuttia. Siirrä kypsät raviolit reikäkauhalla ruskeaan voihin; kastikkeeseen voi päästä hieman vettä. Sekoita raviolit kastikkeen kanssa. Keitä loput raviolit.
Ennen tarjoilua poista timjaminoksat ja valkosipuli kastikkeesta; säästä timjami. Jaa kastikkeessa olevat raviolit neljälle lautaselle. Ripottele päälle loppu juusto ja rapeita timjaminlehtiä. Lorauta halutessasi hieman balsamiviinietikkaa. Kuori kastanjat ja ripottele niitä jokaisen ravioliannoksen päälle.