Kentucky-suklaa-pähkinäpiirakka

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 457, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 41 G., kuitu 2 G., kolesteroli 85 mg, natrium 269 mg, sokeri 22 G.

Yhdysvaltain Kentuckyn osavaltio on bourbonin, suklaa-saksanpähkinäpiirakan ja juhlallisuuksiin liittyvien kuuluisien hevoskilpailujen syntymäpaikka, joissa tämä piiras ja bourbon ovat pääherkkuja. Uppoudu Kentucky Derbyn tunnelmaan ja leivo tämä ylellinen piiras kotona. Pehmeällä suklaatäytteellä ja rapeilla saksanpähkinöillä kuorrutettu piiras on täynnä mausteisia bourbonin vivahteita.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl sokeria
0,5 tl karkeaa suolaa
1/4 tl leivinjauhetta
110 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
2 rkl bourbonia
Jäävettä tarpeen mukaan
Erikoisvarusteetpiirakan paino (tai korvaa se kuivatuilla pavuilla)

Täyte

1 kuppi karkeasti rouhittuja saksanpähkinöitä
0,5 rkl puolimakeaa suklaarouhetta
3/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
0,5 kuppia premium-jauhoja
6 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
0,5 tl karkeaa suolaa
1/3 kuppia vaaleaa maissisiirappia
2 rkl bourbonia
1 tl vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa
0,5 kuppia kuumaa vettä
1 tl ruokasoodaa
Vatkattu kerma tarjoiluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, saksanpähkinät, fariinisokeri, maissisiirappi, kerma, puolimakea suklaa, suklaahippuja (rakeita), bourbon

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita monitoimikoneen kulhossa jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Lisää puolet voista ja sekoita, kunnes seos muistuttaa hienoa maissijauhoa. Lisää loppu voi ja jatka vatkaamista, kunnes seos on herneen kokoista. Lisää bourbon ja sekoita, kunnes taikina on kostunut. Lisää 1-2 ruokalusikallista jäävettä vähän kerrallaan, kunnes taikina alkaa juuri ja juuri muotoutua ja pysyy koossa, kun sitä puristaa kädessä.
Aseta taikina isolle kelmulle, pyörittele siitä kiekko ja kääri se tiiviisti kelmuun. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli, kunnes se on kiinteää.

Kuumenna uuni 175°C:een. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla halkaisijaltaan 27 cm:n levyksi ja siirrä se 22 cm:n piirakkavuokaan nipistellen reunat kiinni. Laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi, kunnes taikina on jähmettynyt.
Pistele vuoan pohja ja reunat haarukalla. Peitä vuoka foliolla ja lisää päälle piirakkapainoja tai kuivattuja papuja. Paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita, 20–25 minuuttia. Poista folio ja painot ja jatka paistamista, kunnes koko kuori on vaalean kullanruskea ja mattapintainen, vielä 10–15 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
Täyte:

Levitä saksanpähkinät ja suklaa jäähtyneen kakkuvuoan pohjalle. Sekoita sokeri, jauhot, voi ja suola pienessä kulhossa tasaiseksi seokseksi ja laita sivuun. Vatkaa kevyesti maissisiirappi, bourbon, vaniljauute ja kananmunat isossa kulhossa. Sekoita ruokasooda kuumaan veteen ja lisää se sitten kananmunaseokseen. Lisää jauhoseos ja levitä seos pähkinöiden ja suklaan päälle.
Paista, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on hyytynyt, noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä. Tarjoile halutessasi kermavaahdon kanssa.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Monitoimikone / Kesäruokia / Juhla-annokset / Päivälliset / Jälkiruoat / Makeat piirakat, tortut ja padat / Ruokaverkosto - reseptit / Amerikkalainen keittiö

Reseptikokoelmat