Mausteinen kurpitsakeitto rapulla ja vihreällä voilla

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 421, kokonaisrasva 35 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 18 G., kuitu 3 G., kolesteroli 74 mg, natrium 866 mg, sokeri 4 G.

Herkkä, makea ja mausteinen kurpitsakermakeitto, maustettu korianterilla ja kuminalla, tarjoillaan rapusalaatin kera ja mausteisen harissan ja tuoksuvan yrttivoin kera. Tämä keitto on uskomattoman elegantti ja täydellinen erityistilaisuuden lounaaksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Keitto

2 ruokalusikallista suolatonta voita
1 iso salottisipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
4 kuppia kuorittua ja kuutioitua myskikurpitsaa (noin 600 g)
0,5 tl jauhettua korianteria
1/4 tl jauhettua kuminaa
4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
0,5 kuppia kuohukermaa

Yrttiöljyä ja harissaa

1 kuppi tuoreita persiljanlehtiä
0,5 kuppia viinirypäleen siemenöljyä
2 tl harissaa

Rapusalaatti

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
0,5 tl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä
220 g tuoretta, lajiteltua ja kuorenpalasista poistettua ravunlihaa
2 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä
1 rkl hienonnettua tuoretta minttua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurpitsa, inkiväärinjuuri, harissakastike, kerma, korianteri, kumina, ravunliha, sitruunamehu, korianteri, minttu, viinirypäleen siemenöljy

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sulata voi 4 litran paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota salottisipuleita sekoittaen, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 4 minuuttia. Lisää kurpitsa, korianteri, kumina ja ½ tl suolaa ja mustapippuria. Sekoita, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Kaada liemi joukkoon, anna kiehua hiljalleen ja keitä ilman kantta, kunnes kurpitsa on hyvin mureaa, 25–30 minuuttia.
Soseuta keitto huolellisesti sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa erissä. Kaada keitto takaisin kattilaan ja lisää kerma. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lämmitä keitto tarvittaessa ennen tarjoilua.

Yrttiöljyä ja harissaa:

Kiehauta vesi pienessä kattilassa. Lisää persilja ja anna kypsyä ilman kantta, kunnes se on kirkkaan vihreää, 30–45 sekuntia. Siirrä reikäkauhalla kulhoon jäävettä, valuta vesi ja taputtele kuivaksi. Sekoita rypäleensiemenöljyn kanssa tehosekoittimessa, kunnes öljy muuttuu kirkkaan vihreäksi, noin minuutin ajan. Siivilöi öljy tiheän siivilän läpi. Vältä persiljan painamista. Yhdistä harissa 1 ruokalusikallisen veden kanssa pienessä kulhossa.
Rapusalaatti:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa öljy, sitruunamehu, inkivääri, 1/4 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria. Lisää rapu, korianteri ja minttu ja sekoita varovasti.
Jaa kuuma keitto neljään kulhoon ja lisää jokaisen annoksen keskelle nokare rapusalaattia. Valuta jokaisen annoksen päälle yrttiöljyä ja harissaa.