Jättimäisiä latkes-leivoksia paistinpannulla

Äänet: 4

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 293, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 2 G., kolesteroli 151 mg, natrium 413 mg, sokeri 1 G.

"Paistetut perunapannukakut (latkes) ovat perinteinen hanukkaherkku, mutta rakastan tehdä niitä myös pääsiäiseksi, koska ne ovat niin herkullisia ja helppoja valmistaa kosher-ruoanlaittoon (ei tarvita leipää tai hapanjuurileipää!). Tämä jättimäinen latke on täydellinen aamiaiseksi: perunapannukakun päällä on savulohen paloja ja paistettu kananmuna, jonka valuva keltuainen levittyy kauniisti antaen latkelle rikkaan ja maukkaan rakenteen", sanoo Molly Yeh.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Latke

450 g perunoita kuorineen, pestään huolellisesti
Puolikas keskikokoinen kelta-sipuli (tai hyvin pieni sipuli)
1 rkl sitruunamehua (noin neljännes sitruunasta)
3/4 tl sitruunankuorta (noin neljännes sitruunasta)
2 isoa kananmunaa
0,5 kuppia (60 g) matzateria tai 3/4 kuppia panko-leivänmurut
2 rkl tuoretta tilliä, silputtuna
1/4 kuppia oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä

Täytteet

1/4 kuppia crème fraîchea tai täysmaitojogurttia
110 g pilkottua savulohta
3 keitettyä tai paistettua kananmunaa
Tulinen kastike
1/4 kuppia (20 g) silputtua kevätsipulia, vain vihreä osa (3–4 vihreää)
2 rkl tuoretta tilliä, kevyesti silputtuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, savulohi, sitruunankuori, tilli, jogurtti, munat, matsa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Latke:

Vuoraa siivilä puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai harsokangas. Raasta perunat ja sipulit monitoimikoneessa tai käsin hienolla raastimella ja laita ne pyyhkeellä vuorattuun siivilään. Ripottele päälle 0,5 tl suolaa, sekoita ja anna valua lavuaarin yllä 20–30 minuuttia.
Purista peruna- ja sipuliseoksesta mahdollisimman paljon nestettä. Sekoita keskikokoisessa kulhossa 0,5 tl suolaa, sitruunamehu, sitruunankuori, munat, matzajauho ja 2–3 ripausta mustapippuria. Lisää tilli. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi tai enintään tunniksi.

Laita 25 cm:n (9 tuuman) valurautapannu keskilämmölle ja kuumenna sitä 5 minuuttia. Kuumenna uuni 175 °C:een. Lisää 4 ruokalusikallista öljyä ja pyörittele pannua, jotta pohja peittyy öljyyn. Pudota pieni pala peruna-sipuliseosta öljyyn; jos se on tarpeeksi kuumaa, seos sihisee hieman.
Pyörittele peruna- ja sipuliseos palloksi ja aseta se pannun keskelle. Litistä pallo varovasti lastalla niin, että seos peittää pannun pohjan tasaisesti. Paista keskilämmöllä 5 minuuttia. Siirrä pannu uuniin ja paista 10 minuuttia. Tässä vaiheessa latken pitäisi olla tarpeeksi kiinteä käännettäväksi. Laita pannu takaisin liedelle. Peitä pannu lautasella ja käännä latke varovasti ylösalaisin lautaselle. Laita pannu takaisin pannulle ja paista vielä 10 minuuttia.
Täytteet:

Aseta latkes-leivät lautaselle. Levitä hieman crème fraîchea leipien päälle ja asettele sitten lohiviipaleet tasaiseksi kerrokseksi päälle. Lisää munat, hieman chilikastiketta, muutama lusikallinen crème fraîchea, ripaus tilliä ja kevätsipulia, hieman rouhittua mustapippuria ja ripaus suolaa. Viipaloi ja tarjoile.

Luokat: