Tulinen Texas Chili ja suklaastout
Äänet: 1
Aika: Kello viisi.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 776, kokonaisrasva 56 G., tyydyttyneet rasvat 20 G., proteiinit 51 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 5 G., kolesteroli 171 mg, natrium 1162 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 776, kokonaisrasva 56 G., tyydyttyneet rasvat 20 G., proteiinit 51 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 5 G., kolesteroli 171 mg, natrium 1162 mg, sokeri 3 G.
On paljon keskustelua siitä, pitäisikö perinteisen chili con carnen (tai yksinkertaisesti chilin) sisältää papuja vai tehdä se pelkästä naudanlihasta, mutta yksi ainesosa pysyy vakiona: chilipaprikat. Tämä resepti on niitä täynnä. Ancho, guajillo, pasilla, chipotle – kaikki nämä chililajikkeet tunnetaan texmex-keittiössä, ei niinkään tulisuuden kuin rikkaan maun ja aromin vuoksi. Lisää kastikkeeseen kokonainen nippu kuivattuja chilipaprikoita, ja suklaastout nostaa maun aivan uudelle tasolle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 kuivattua ancho-paprikaa
- 4 kuivattua guajillo-paprikaa
- 4 kuivattua pasilla-paprikaa
- 2 chipotle-paprikaa adobokastikkeessa + 2 rkl kastiketta
- 220 g paksuja pekoniviipaleita (noin 6 palaa), paloiteltuna
- 1/4 kuppia kasviöljyä
- 1 naudan niska (2–2,3 kg), luuton, leikattu 2,5 cm paloiksi (poista ylimääräinen rasva)
- 2 keskikokoista sipulia, silputtuna
- 6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1 rkl jauhettua kuminaa
- 2 tl kuivattua oreganoa, mieluiten meksikolaista
- 2 tl paprikaa
- 1 tölkki (450 ml) suklaastoutia
- 3 kuppia kevyesti suolattua naudanlihalientä
- Smetanaa, silputtua kevätsipulia ja tuoretta korianteria täytteeksi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, Guinness-olut, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, guajillo-pippuri, pekoni, kaakao, kumina, paprika, oregano
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Poista kuivatuista chilipaprikoista varret ja siemenet. Kuumenna suuri paistinpannu (mieluiten valurautainen) keskilämmöllä ja paahda kuivattuja chilipaprikoita muutama kerrallaan, kunnes ne alkavat tummua ja kiiltää, 10–20 sekuntia per puoli. Siirrä ne suureen kulhoon. Kun kaikki chilipaprikat ovat paahdettuja, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä niin, että ne peittyvät kokonaan. Anna niiden pehmetä 30 minuuttia.
- Laita paprikat tehosekoittimeen yhdessä noin 0,5 kupillisen liotusveden kanssa (säästä loput vedestä). Lisää chipotle- ja adobokastike ja sekoita tasaiseksi.
- Paista pekonia suuressa padassa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Nosta pekoni talouspaperille. Kaada rasva pois pannulta. Lisää pannulle kasviöljyä ja lisää lämpöä keskilämmölle. Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla. Lisää naudanliha padaan erissä ja kypsennä käännellen, kunnes se on ruskistunut, 3–4 minuuttia; siirrä ruskistunut liha lautaselle.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää sipuli pannulla olevaan rasvaan. Kuullota silloin tällöin sekoittaen, kunnes sipuli on lähes pehmeää, noin 6 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 2 minuuttia. Lisää kaakaojauhe, kumina, oregano ja paprikajauhe ja sekoita, jotta sipuli peittyy, noin 1 minuutti. Lisää lämpöä ja lisää chiliporee. Kuullota, kunnes kastike sakenee hieman, 2–3 minuuttia.
- Lisää stout-liha, anna kiehua hiljalleen ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on haihtunut neljänneksellä, noin 3 minuuttia. Palauta naudanliha ja pekoni kattilaan. Lisää naudanlihaliemi ja sen verran chilivettä (lisää tarvittaessa tuoretta vettä, jotta määrää on yhteensä noin 2 kuppia) niin, että liha peittyy noin 2,5 cm. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on mureaa, 3 1/2 - 4 tuntia.
- Kuori kastikkeesta mahdollinen rasva ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile chili kulhoissa smetanan, vihreän sipulin ja korianterin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
