Vihreän herneen keitto savumakkaralla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 833, kokonaisrasva 37 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 51 G., hiilihydraatit 77 G., kuitu 23 G., kolesteroli 93 mg, natrium 1537 mg, sokeri 17 G.
Kalorit 833, kokonaisrasva 37 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 51 G., hiilihydraatit 77 G., kuitu 23 G., kolesteroli 93 mg, natrium 1537 mg, sokeri 17 G.
"Yksi suosikkiruoistani kotona on kulhollinen hernekeittoa, jota äitini teki 1950-luvulla ja tarjoili viipaloidun makkaran kanssa", Ina Garten kertoo. "Tänään teen ison kattilan vihreää halkaistua hernekeittoa ja tarjoilen sen paistetun savumakkaran kanssa. Rakastan täyteläisen, samettisen keiton ja rapean, suolaisen makkaran välistä kontrastia!"
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Korkealaatuinen oliiviöljy
- 2 kuppia silputtua purjoa (valkoiset ja vaaleanvihreät osat), kuivaksi taputeltuna
- 1,5 kuppia hienonnettua sipulia
- 2 kuppia porkkanoita, leikattuina 1 cm:n kuutioiksi (3 isoa)
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia (3 kynttä)
- 450 g halkaistuja vihreitä herneitä
- 8 kuppia hyvälaatuista kanalientä, mieluiten itse tehtyä
- 1 savustettu rysty
- 8 tuoretta timjaminoksaa, sidottuina narulla
- 2 isoa tuoretta laakerinlehteä
- 350 g puolalaista savumakkaraa, leikkaa se pituussuunnassa puoliksi ja viipaloi sitten vinottain 0,5 cm paksuisiksi paloiksi.
- Hienonnettua tuoretta persiljaa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: herneet, makkara, porkkana, persilja, purjo, timjami, laakerinlehti
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuressa kattilassa (halkaisijaltaan 27–30 cm) tai patapadassa keskilämmöllä 1/4 kupillista oliiviöljyä. Lisää purjo, sipuli ja porkkana ja kypsennä 7–8 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja alkavat ruskistua. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti. Lisää herneet, sekoita, jotta ne peittyvät öljyyn, ja kypsennä 1 minuutti.
- Lisää 2,4 dl kanalientä, 5 dl vettä, kinkun koipi, nippu timjamia, laakerinlehti, 2 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua kannen alla 1 tunti 15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes herneet ovat hyvin pehmeitä ja kypsiä. 45 minuutin kuluttua sekoita useammin ja kaavi kattilan pohjaa, jotta herneet eivät pala.
- Hävitä timjaminipun, laakerinlehden ja potkan yhdistelmä. Kaada 2 kupillista keittoa monitoimikoneeseen ja soseuta. Palauta sose kattilaan ja lisää kanalientä tai vettä, jos keitto on liian paksua.
- Tarjoiluun kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää makkara ja kypsennä 5–6 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on ruskistunut. Tarjoile keitto kuumana, koristeltuna makkaralla ja tuoreella persiljalla.
- Jos valmistat keiton etukäteen, lämmitä se uudelleen miedolla lämmöllä ja lisää kanaliemi tai vesi ohentaaksesi sitä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
