Hernekeitto maa-artisokalla
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 784, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 51 G., hiilihydraatit 80 G., kuitu 22 G., kolesteroli 91 mg, natrium 1012 mg, sokeri 16 G.
Kalorit 784, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 51 G., hiilihydraatit 80 G., kuitu 22 G., kolesteroli 91 mg, natrium 1012 mg, sokeri 16 G.
Tämän hernekeiton salainen ainesosa on maa-artisokka. Se antaa sille makean maun, joka sopii kauniisti yhteen porsaanpotkan ja paistetun pancetan savuisten vivahteiden kanssa. Lisää maa-artisokkaa perunoiden sijaan keitettäessä. Tarjoiluun voit tehdä ainutlaatuisia vuohenjuustokrutonkeja.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Keitto
- 80 g ohuita pancettaviipaleita, kuutioituna
- 1/3 kuppia purjoa (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat), hienonnettuna
- 450 g maa-artisokkaa, kuorittuna ja kuutioituna
- 1/4 kuppia pasilla-pippuria, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
- 0,5 dl sipulia, kuorittuna ja hienonnettuna
- 1 kuppi porkkanoita, kuorittuna ja kuutioituna
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 450 g savustettua porsaanpotkaa
- 8 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 450 g kuivattuja herneitä
- 1/4 kuppia raskasta kermaa
- 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
Vuohenjuustokrutonkeja
- 170 g vuohenjuustoa
- 2 rkl voita huoneenlämpöisenä
- 1/3 kuppia jauhoja
- 1/8 tl suolaa
- 1/8 tl cayennepippuria
- 0,5 dl panko-leivänmuruja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: herneet, porkkana, maa-artisokka, purjo, sianliha, paahtoleivät, pancetta
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Paista pancettaa suuressa patapadassa keskilämmöllä, kunnes se alkaa ruskistua. Ota pannulta ja aseta talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Lisää lämpöä keskilämmölle ja lisää purjo, maa-artisokat, pasillapaprikat, sipulit ja porkkanat. Kypsennä 5–6 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia.
- Tee kasvisten keskelle kuoppa, lisää oliiviöljyä ja kypsennä 1 minuutti, lisää sitten potka. Kypsennä käännellen 2 minuutin välein, kunnes potka on kevyesti ruskistunut joka puolelta.
- Lisää kanalientä ja herneitä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 30–45 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Mausta vastajauhetulla pippurilla maun mukaan ja nosta potka kattilasta leikkuulaudalle. Anna jäähtyä muutama minuutti, revi sitten liha haarukalla ja palauta se keittoon. Sekoita joukkoon kuohukerma ja etikka. Jaa keitto kulhoihin. Lisää päälle paistettua pancettaa, krutonkeja ja ripaus mustapippuria ja tarjoile.
- Vuohenjuustokrutonkeja:
Yhdistä kaikki ainekset paitsi korppujauhot pienessä kulhossa. Muotoile taikinasta tangot ja kääri ne muovikelmuun. Pakasta 30 minuuttia tai kunnes taikina on täysin hyytynyt. Sillä välin kuumenna uuni 190°C:een. - Ota juusto pakastimesta ja leikkaa se 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Litistä jokainen viipale kämmenelläsi ja painele leivänmurutAseta silikoniselle leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunipellille.
- Paista 8 minuuttia, käännä sitten ja jatka paistamista vielä 6–8 minuuttia. Anna krutonien jäähtyä ja säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa jääkaapissa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
