Munakokkelia tomaateilla ja riisillä
Äänet: 3
Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tomaatti-muna riisin kera on klassinen kiinalainen kotiruoka. Se on niin yksinkertainen, että se sopii täydellisesti runsaaseen arki-illan illalliseen. Tuoreita tomaatteja lukuun ottamatta kaikki muut ainekset pidetään Kiinassa perusainesosina, ja ne ovat helposti saatavilla kenelle tahansa kiinalaiselle kokille. Luumutomaatit sopivat tähän reseptiin parhaiten; niillä on tasaisempi maku ja koostumus. Kastikkeen salainen ainesosa on tärkkelystahna. Se antaa kastikkeelle haudutetun koostumuksen vain muutamassa minuutissa. Toinen tärkeä asia: älä kypsennä munia liikaa. Juuston tulee olla mureaa ja pehmeää.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 tl neutraalia kasviöljyä
- 1 tl hienoksi raastettua inkivääriä
- 1 vihreä sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (erota valkoinen osa vihreästä osasta)
- 900 g luumutomaatteja (6–8 keskikokoista), siemenkodat poistettuina ja 5 cm:n paloiksi leikattuna.
- 1 rkl l Shaoxing-viiniä
- 1 tl sokeria
- 1/8 tl jauhettua valkopippuria
- 2 tl maissitärkkelystä
- 5 isoa kananmunaa, vatkattuna
- 1 tl tummaa seesamiöljyä
- 3 kuppia höyrytettyä jasmiiniriisiä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, luumutomaatteja, jasmiiniriisi, punaviini, tärkkelys, valkopippureita, inkiväärinjuuri, vihreät sipulit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 2 teelusikallista kasviöljyä keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää inkivääri ja vihreän sipulin valkoinen osa ja kuullota sekoittaen, kunnes sipuli on vaalean kullanruskeaa, noin 30 sekuntia. Lisää tomaatit ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi. Kuullota 1 minuutti. Vähennä lämpöä keskilämmölle.
- Lisää Shaoxing-viini, sokeri, valkopippuri ja 0,5 tl suolaa. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Muussaa suuret tomaattipalat puulusikan tai lastan selkämyksellä, kunnes ne pehmenevät. Jatka kypsentämistä, kunnes seos muistuttaa paksua, möykkyistä tomaattikastiketta, 5–10 minuuttia.
- Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys kahden teelusikallisen kylmän veden kanssa tasaiseksi massaksi. Kaada seos kastikkeen joukkoon ja sekoita, kunnes seos on täysin sekoittunut. Keitä, kunnes kastike sakenee, noin 2 minuuttia, ja siirrä sitten keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon. Laita sivuun.
- Pyyhi paistinpannu kuivaksi ja lisää loput 1 tl öljyä. Lisää munat ja ripottele päälle 1/2 tl suolaa. Kypsennä keskilämmöllä. Kun munat alkavat hyytyä, jatka kypsennystä sekoittaen lastalla, kunnes muodostuu suuria paakkuja, kunnes munat ovat lähes täysin pehmeitä, 1-2 minuuttia.
- Kaada tomaattiseos varovasti takaisin pannuun. Sekoita kevyesti. Nosta liedeltä ja pirskottele seesamiöljyä. Jaa neljään matalaan kulhoon riisin kanssa. Ripottele päälle loput kevätsipulit. Tarjoile kuumana.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
