Kruunajaiskana

Äänet: 2

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 243, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu 1 G., kolesteroli 62 mg, natrium 278 mg, sokeri 5 G.

Kuninkaille sopiva salaatti! Coronation Chicken on englantilainen salaatti, joka valmistettiin kuningatar Elisabetin kruunajaisten kunniaksi järjestettyihin pidoihin vuonna 1953. Tämä kermaisella currykastikkeella maustettu kananrintasalaatti on päällystetty kuivatuilla aprikooseilla ja manteleilla. Se on makea, rapea ja suolainen, ja siinä on hienoinen mausteisuus. Se sopii täydellisesti tarjoiltuna salaatinlehdillä tai leipäviipaleiden välissä runsaana voileipänä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 luutonta ja nahatonta kananrintafileetä (700–800 g)
1 rkl mustapippuria
2 laakerinlehteä
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Puolikas keskikokoinen valkosipuli, kuutioituna
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl. curryjauhe
1/4 kuppia punaviiniä
2 rkl l mangochutneyta
Puolen sitruunan mehu (noin 1 rkl)
0,5 kuppia majoneesia
1/4 kuppia smetanaa
1/4 kuppia kuivattuja aprikooseja (noin rusinoiden kokoisia) silputtuna
1/4 kuppia paahdettuja viipaloituja manteleita
1/4 kuppia silputtuja korianterinlehtiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, chutneykastike, mango, curry, tomaattipyree, punaviini, kuivattuja aprikooseja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suolaa kana reilusti molemmin puolin ja aseta se sitten yhteen kerrokseen suureen kattilaan. Lisää pippurit ja yksi laakerinlehti.
Peitä kana kylmällä vedellä noin 2,5 cm. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes rinnan sisälämpötila on 74 °C, 8–10 minuuttia. Ota kana liemestä ja anna sen jäähtyä lautaselle. Revi rintafilee suuriksi paloiksi ja laita sivuun keskikokoiseen kulhoon.

Jäähdytä liemi kokonaan, kaada astiaan, sulje tiiviisti ja laita jääkaappiin seuraavaa käyttökertaa varten (katso huomautus).
Currykastike: Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kuullota sitä, sekoittaen, kunnes se on hieman tummunut, noin 1 minuutti. Lisää curryjauhe ja kuullota sitä, sekoittaen, kunnes tuoksuu, noin 30 sekuntia.
Lisää punaviini, 1/4 kupillista vettä, mangochutney, sitruunamehu ja loput laakerinlehdestä ja keitä, kunnes kastike sakenee hieman, noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä. Poista laakerinlehti. Anna jäähtyä.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa majoneesi ja smetana lastalla. Lisää jäähtynyt currykastike ja 0,5 tl suolaa ja sekoita.
Yhdistä suikaloitu kana kuivattujen aprikoosien ja viipaloitujen mantelien kanssa. Kaada kastike kanaseoksen päälle ja sekoita varovasti lastalla. Kääntele varovasti korianteri joukkoon. Tarjoile.

Huomautus

Tämä liemi on vetisempää kuin perinteinen liemi, mutta sillä on silti rikas maku ja sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa, kuten riisissä, kvinoassa tai kermaisessa kastikkeessa.