Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä hämmästyttävä ruokalaji on laajalle levinnyt Amerikassa ja Euroopassa, mutta sen todellinen alkuperä on Georgiassa ja tunnetussa ruokalajissa "chicken tapaka". Tapaka on pannun nimi, joka asetetaan litistettyjen kananlihapalojen päälle prässiksi. Prässi (tai tiili) varmistaa maksimaalisen kosketuksen kanan nahan ja paistopinnan välillä, mikä johtaa kullanruskeaan ja rapeaan nahkaan. Vaikka resepti saattaa vaikuttaa monimutkaiselta, se on itse asiassa uskomattoman yksinkertainen ja takaa mehukkaan lihan ja rapean nahan, mikä voi olla vaikea saavuttaa muilla kypsennysmenetelmillä.

Ainesosat:

• 3 kananpuolikasta, rintaluut ja kylkiluut ehjinä (0,7–0,8 kg kukin)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 0,5 rkl (75 g) voita
• 5-6 timjaminoksaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, timjami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Poista kananpuolikkaat osittain luuttomaksi poistamalla siivet, selkäranka ja reisiluu. Huuhtele ja taputtele kuivaksi. Laita kana ilman kantta jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta nahka kuivuu.
Vaihe 2
• Mausta kana molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu (mieluiten valurautainen) keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy ja voi.
  
  Aseta kananpuolikkaat nahkapuoli alaspäin pannulle ja ripottele niiden ympärille timjaminoksia. Kääri hieman pienempi vuoka folioon ja aseta se kanan päälle. Aseta pannun sisään tiili tai 2–3 raskasta tölkkiä painon luomiseksi.
Vaihe 3
• Ruskista kanaa 3–5 minuuttia, ota sitten pannu pois ja tarkista nahka. Säädä lämpöä ja käännä pannua tarvittaessa tasaisen ruskistuksen varmistamiseksi. Laita pannu takaisin pannulle ja jatka kypsennystä, kunnes nahka on kullanruskea ja rapea ja kana on kypsää kolme neljäsosaa, vielä 20–25 minuuttia. Ota pannu pois ja käännä kana varovasti.
Vaihe 4
• Kypsennä vielä 8–10 minuuttia ilman kantta, kunnes kypsä. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia. Ennen tarjoilua leikkaa jokainen kananpuolikas puoliksi.

Äänet: 2