Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Resepti kokonaiselle epäsuorassa grillissä savustetulle kanalle, joka on esihierottu lämpimällä inkiväärin, sitruunankuoren ja sinapinsiementen seoksella ja loput mausteet, kardemumma, kaneli ja neilikka, asetettu hiilille maun lisäämiseksi.
Rapeaksi paistetun, kullanruskean kuoren varmistamiseksi kana grillattiin grillin kuumalla puolella. Tarjoillessa kanan päälle ripoteltiin persiljaa, sumakkia ja liotettua sipulia.

Ainesosat:

• 1 350 g kanaa, halkaistuna rinnasta pitkin ja kevyesti runneltuna, jotta ruho on ohuempi
• 10 cm pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja karkeasti silputtuna
• 2 rkl l rypsiöljyä
• 1 valkosipulinkynsi, kynnet eroteltuina ja kuorittuna
• 1 tl mustia sinapinsiemeniä
• 2 limen raastettu kuori
• Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 10 kardemumman hedelmää
• 5 tikkua kaneli
• 1 rkl kokonaisia ​​neilikkaa
• 1 keskikokoinen punasipuli, ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna
• 3 rkl hienonnettua persiljaa
• 1/2 tl sumakki

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, inkiväärinjuuri, sipulit, valkosipuli, sinapinsiemen, limenkuori, kardemumma, kaneli, neilikka, sumakki, persilja

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kuullota 2 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
  
  Lisää sinapinsiemenet ja keitä 30 sekuntia. Lisää 1/2 kupillista vettä ja sitruunankuori, mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta ja keitä 1 minuutti. Siirrä seos tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi, lisää tarvittaessa hieman vettä. Anna jäähtyä.
Vaihe 2
• Hiero kanaa seoksella joka puolelta, myös nahan alle. Peitä ja marinoi jääkaapissa 2–8 tuntia. Ota kana jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä.
Vaihe 3
• Sekoita kulhossa kardemumma, kaneli ja neilikka. Peitä kylmällä vedellä ja anna hautua tunnin tai vielä parempi, neljä tuntia.
Vaihe 4
• Sekoita kulhossa punasipuli ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä. Valuta. Laita sipuli kulhoon, lisää persilja ja sumakki.
Vaihe 5
• Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten ja esilämmitä se korkealle lämmölle.
Vaihe 6
• Valuta mausteet ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi hiilille (jos käytät hiiligrilliä) tai savustimeen (jos käytät kaasugrilliä). Peitä grilli ja anna sen olla 10 minuuttia, jotta mausteet täyttyvät savulla.
Vaihe 7
• Mausta kana suolalla ja pippurilla joka puolelta. Aseta kana nahkapuoli alaspäin grillin viileälle puolelle, peitä ja kypsennä 22–25 minuuttia, kunnes nahka on vaalean kullanruskea ja siihen tulee näkyviin hataria grillin jälkiä.
  
  Käännä kana nahkapuoli ylöspäin, siirrä se grillin kuumalle puolelle ja kypsennä vielä 15–20 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea. Käännä kana uudelleen ja jatka kypsennystä vielä 8 minuuttia. Nahan tulisi olla kauniin ruskistunut ja rapea, ja lihan lämpötilan koipireisissä tulisi olla 73 celsiusastetta.
Vaihe 8
• Aseta kana leikkuulaudalle, peitä löyhästi foliolla ja anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Levitä sipuli-persiljamauste kanan päälle.

Äänet: 1