Kanacurrya sipulileipien kera

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Kanacurrya sipulirieskillä

Kuva annoksesta: Palak Patel

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Kanacurry sipulileipäpaloilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kanacurry:

1,2 kg luuttomia ja nahattomia kanan reisiä
5 Rooman tomaattia
0,5 l kuohukermaa
Yhden sitruunan mehu
Suolaa
1 kuppi cashewpähkinöitä, ja lisää koristeluun
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl kuminansiemeniä
6 kardemumman hedelmää
5 mustapippuria
4 neilikkanuppua
2 isoa silputtua sipulia
3–4 valkosipulinkynttä
1 pala kuorittua ja hienonnettua inkivääriä, 5 cm pitkä.
3 rkl kasviöljyä, ja hieman lisää voiteluun
2 laakerinlehteä
1 tl cayennepippuria
1 kanelitanko
1/2 tl kurkumaa
Lisävarusteetmaustemylly ja grillipannu

Sipulipannukakut:

1 iso sipuli, hienonnettuna
1 hienonnettu vihreä chili (valinnainen)
2 kuppia vehnäjauhoja, ja hieman lisää taikinan käsittelyyn
Suolaa
1 tl ghee (gheetä) tai kasviöljyä ja hieman lisää paistamiseen
Hienonnettua tuoretta korianteria (valinnainen) ja sen lehtiä koristeeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, luumutomaatteja, kerma, vehnäleivät, ghee, chilipippuri, sipulit, valkosipuli, sitruunamehu, korianteri, kumina, kardemumma, mustapippuri, neilikka, laakerinlehti, kaneli, kurkuma, cashewpähkinät, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kanacurryyn: Sekoita isossa kulhossa kanan reisifileet sitruunamehun ja ripauksen suolan kanssa. Anna vetäytyä 30 minuuttia.

Paahda cashewpähkinät (ja mahdolliset koristeet) pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Paahda korianteri, kumina, kardemumma, pippurit ja neilikka pienessä, kuivassa paistinpannussa miedolla lämmöllä. Anna niiden jäähtyä ja jauha ne sitten maustemyllyssä.
Laita sipuli, valkosipuli ja inkivääri tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuliseos ja laakerinlehti öljyyn ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuliseos on kullanruskeaa, noin 15 minuuttia.

Täytä keskikokoinen kattila vedellä ja kiehauta. Leikkaa tomaattien pohjaan viilto kuorimaveitsellä ja upota ne kiehuvaan veteen 15 sekunniksi. Nosta vedestä ja kuori.

Laita kuoritut tomaatit tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Lisää tomaatit sipuliseokseen yhdessä cayennepippurin, kanelin, kurkuman, marinoitujen kanan reisien, paahdettujen ja jauhettujen mausteiden sekä ripauksen suolaa kanssa.

Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kypsyä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tomaatit ovat muodostaneet tasaisen, juoksevan tahnan ja seoksesta alkaa erottua öljyä. Peitä pannu kannella ja anna kypsyä, sekoittaen silloin tällöin, noin 20 minuuttia.
Laita kerma, kuppi cashewpähkinöitä ja ripaus suolaa tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Lisää kerma ja pähkinät kana-tomaattiseokseen ja sekoita. Pidä lämpimänä tarjoiluun asti.

Sipulipannukakkuja varten: Kuumenna uuni 230°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.

Laita viipaloitu sipuli leivinpaperille ja paahda uunissa, kunnes se on kevyesti ruskistunut, alle 5 minuuttia. Lisää chili (jos käytät).
Sekoita isossa kulhossa vehnäjauhot ja 1/4 tl suolaa. Lisää ghee ja sen verran vettä, että muodostuu taikina. Aloita taikinan vaivaaminen ja tökkiminen lisäämällä vettä tarpeen mukaan.

Taikinan tulee olla sileää ja pehmeää. Muotoile taikinasta käsin 6–8 keskikokoista palloa. Työstä yksi taikinapala kerrallaan. Jauhotetulla alustalla kauli pallo halkaisijaltaan 8–10 cm:n levyksi.

Laita pieni määrä sipuli-chiliseosta keskelle, lisää ripaus korianteria (jos käytät) ja ripaus suolaa. Taita taikinalevy puoliympyrän muotoon ja yhennä reunat yhteen. Ripottele leikkuulaudalle hieman jauhoja ja kauli taikina ja täyte halkaisijaltaan 15–20 cm olevaksi kiekoksi.
Kuumenna suuressa paistinpannussa 1-2 teelusikallista gheetä keskilämmöllä. Paista rieskaleipiä erissä, kunnes pohjat ovat tasaisen ruskistuneet. Lisää vielä 1-2 teelusikallista gheetä ja käännä rieskaleipä ruskistumaan toiselta puolelta, alle 2 minuuttia per puoli.

Tarjoiluun: Pilko loput paahdetut cashewpähkinät. Jaa kanacurry kulhoihin ja ripottele päälle cashewpähkinöitä. Tarjoile kuumien sipulileipien kanssa.