Välimeren quiche

Äänet: 4

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Välimeren quiche - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

110 g silputtua artisokkaa
110 g pestyjä ja viipaloituja sieniä
110 g pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä (valutettuina)
2 rkl (30 g) voita
1 kuppi sipulia, viipaloitu puolirenkaiksi
1 tl murskattua valkosipulia
3 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta basilikaa
2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
1/2 tl suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
3 munaa, luokka CO
1 ja 1/4 kuppia vähärasvaista kermaa (10–12 %)
1/2 rkl raastettua gruyèrejuustoa
1/2 tl murskattua punaista paprikaa
Suolainen piirakkapohja (katso resepti alta)
85 g murustettua vuohenjuustoa

Suolainen piirakkapohja:

225 g vehnäjauhoja (noin 1,5 kuppia + 2 rkl)
1/2 tl suolaa
110 g kylmää voita, leikattuna 0,6 cm paloiksi
2 rkl kiinteää kasviperäistä paistorasvaa
3 ruokalusikallista jäävettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, laardi, murotaikina, munat, kerma, Gruyère-juusto, vuohenjuusto, sipulit, valkosipuli, Artisokat, sienet, tomaatit, basilika, punapippurihiutaleita, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een.

Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja artisokat ja kypsennä sekoittaen 6 minuuttia. Lisää sienet ja kypsennä sekoittaen, kunnes neste on haihtunut ja vihannekset ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti.

Lisää tomaatit, basilika, timjami ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Vatkaa kulhossa munat kerman kanssa. Lisää suola, pippuri, raastettu Gruyère-juusto ja murskattu punainen paprika.

Levitä kasvisseos leivotulle piirakkapohjaan, kaada munaseos päälle ja ripottele päälle murustettua vuohenjuustoa. Paista 25–30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Ota uunista ja anna jäähtyä 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Suolainen piirakkapohja: Siivilöi jauhot ja suola suureen kulhoon. Sekoita voi ja rasva käsin joukkoon ja työstä jauhot ja rasva sormien välissä, kunnes taikina alkaa tarttua yhteen ja muodostaa pieniä, herneen kokoisia paloja. Lisää jäävettä sekoittaen, varoen liikaa sekoittamista.

Muotoile taikinasta kiekko, kääri se tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Aseta se kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se halkaisijaltaan 28 cm:n ympyräksi.

Lusikoi taikina 23 cm:n (9 tuuman) piirakkavuokaan, leikkaa ylimääräinen pois ja painele se reunoihin. Vuoraa pohja leivinpaperilla ja täytä täytteellä tai kuivatuilla pavuilla. Paista 12 minuuttia. Ota uunista ja kuori leivinpaperi pois. Anna jäähtyä hieman ritilällä ja lisää sitten täyte.
Uloskäynti1 piirakkapohja