Paistettua meribassia tomaattien ja kapriksien kera
Äänet: 1
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Paistettu meribassi on suosittu ruokalaji Italiassa, jossa sitä kutsutaan branzinoksi. Itse kala paistetaan vain muutamassa minuutissa, ja sen ainutlaatuinen maku tulee sen kanssa tarjottavasta kasviskastikkeesta. Paistamisen jälkeen kuullota kirsikkatomaatteja oliivien ja kapriksien kanssa samassa pannussa ja öljyssä. Kasviksia kuullotetaan sitten muutaman minuutin ajan kuivassa valkoviinissä, ja pannulle jäänyt kastike sakeutetaan voilla. Makeiden tomaattien, kirpeiden, pikantien kapriksien ja kevyen, kermaisen kastikkeen yhdistelmä on fantastinen ja välimerellinen elegantti. Täydellinen lisä paistettuun kalaan!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 meribassin fileetä nahan kanssa, ruodotonta
- 0,5 tl karkeaa suolaa
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 kuppi kirsikkatomaatteja, neljään osaan leikattuna
- 2 rkl kapriksia, pestyinä
- 0,5 kuppia kivettömiä Nicoise-oliiveja, puolitettuina
- 3 rkl kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl suolatonta voita
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: meribassi, valkoviini, kirsikkatomaatteja, oliivi, kaprikset
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Aseta meribassinfileet talouspaperille ja taputtele kuivaksi. Tee terävällä veitsellä kolme matalaa vinoa viiltoa jokaiseen fileeseen. Ripottele suolaa joka puolelle.
- Lisää oliiviöljyä kuumalle paistinpannulle; aseta sitten fileet nahkapuoli alaspäin pannulle, varmistaen, että ne pysyvät irti pannusta. Paina varovasti jokaista filettä alaspäin varmistaaksesi, että nahka on kokonaan kosketuksissa pannuun. Kypsennä kalaa liikuttamatta sitä 3 minuuttia. Käännä fileet varovasti lastalla ja kypsennä vielä 30 sekuntia. Siirrä kala vadille nahkapuoli ylöspäin ja pidä lämpimänä.
- Lisää tomaatit, kaprikset ja oliivit kuumalle pannulle. Kypsennä minuutin ajan puulusikalla sekoittaen. Lisää valkoviini, vähennä lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, kunnes viini on haihtunut puoleen, noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon voi ja persilja. Lusikoi kastike kalan päälle ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
