Grillattu lampaankyljys voileipä muhammara-kastikkeella

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Grillattu lampaanleikevoileipä Muhammara-kastikkeella

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Grillattu lampaanleikevoileipä muhammara-kastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Voileipä ja pihvi

600 g jauhelihaa nuorelle lampaalle
1 annos (550–700 g) valmista hiivataikinaa voileivän kokoamiseen
450 g raastettua kypsytettyä Kaseri-juustoa
1/2 kuppia hienonnettua persiljaa
1/3 kuppia kreikkalaista jogurttia
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 tl paahdetuista siemenistä jauhettua korianteria
1 tl karkeaa suolaa
1/2 tl jauhettua kuminaa paahdetuista siemenistä
1/2 tl paprikaa
1/4 tl jauhettua maustepippuria
Oliiviöljy
Muhammara-kastike (katso resepti alta)
4 isoa makeaa sipulia, ohuiksi viipaloituina ja grillattuna

Muhammara-kastike

450 g hiillostettua, kuorittua, siemenet poistettua ja karkeasti silputtua punaista paprikaa
1-2 pientä kuumaa punaista paprikaa, hiillostettuina, kuorittuna, siemenet poistettuina ja karkeasti silputtuna
1 kuppi (noin 140 g) paahdettuja saksanpähkinöitä, rouhittuna
1 karkeasti silputtu valkosipulinkynsi
1 tl jauhettua kuminaa vastapaahdetuista siemenistä
Suolaa
1/2 tl savustettua paprikaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl. granaattiomenamelassia
1 rkl sherryviinietikkaa
1/2 sitruunan kuori ja mehu

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, happamatonta taikinaa, paprika, chilipippuri, saksanpähkinät, granaattiomenamelassia, sherryviinietikka, sitruunamehu, sipulit, valkosipuli, jogurtti, kumina, paprika, maustepippuri, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Muhammara-kastike: Laita kaikki ainekset paitsi sitruunankuori monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi. (Aloita yhdestä chilikastikkeesta, maista ja lisää sitten, jos haluat tulisemman maun.) Jos seos on liian paksua, lisää oliiviöljyä. Lisää sitruunankuori ja sekoita käsin. Maista ja lisää halutessasi suolaa ja chilikastikkeesta.
Aseta grilli epäsuoralle lämmölle ja esilämmitä keskilämmölle.

Sekoita isossa kulhossa persilja, jogurtti, valkosipuli, korianteri, suola, kumina, paprika ja maustepippuri. Lisää jauheliha ja sekoita varovasti mutta huolellisesti käsin. Muotoile lihasta neljä noin 10 x 15 cm:n kokoista ja 1,5 cm paksuista pihviä.

Litistä pizzataikina suorakaiteen muotoiseksi. Voitele kevyesti toinen puoli öljyllä. Grillaa voideltu puoli alaspäin keskilämmöllä, kunnes pohja on kiiltävä. Voitele kevyesti myös pinta ja käännä taikina ympäri. Ripottele pinnalle juustoa ja paista, kunnes pohja on kiiltävä.

Siirrä tortilla epäsuoralle lämmölle, sulje grilli ja kypsennä, kunnes juusto on sulanut ja taikina on hyytynyt, noin 3–5 minuuttia. Leikkaa tortilla suunnilleen pihvien kokoisiksi suorakaiteiksi ja pidä lämpimänä paistaessasi pihvit.
Voitele pihvit kevyesti öljyllä ja aseta ne grillin kuumalle osalle.

Grillaa 2–3 minuuttia, käännä ja paista vielä 2–3 minuuttia, kunnes pihvit ovat medium-kypsiä. Nosta pihvit leivän päälle, lisää päälle muhammara ja grillatut sipulit ja aseta päälle toinen pala grillattua pizzataikinaa. Laita voileivät takaisin grilliin miedolle tai epäsuoralle lämmölle ja grillaa muutama sekunti kummaltakin puolelta.

Ota voileivät grillistä, leikkaa ne pituussuunnassa vinottain kahtia ja tarjoile heti.