Kalkkunalla ja kvinoalla täytetyt paprikat

Äänet: 4

Kuinka tehdä kalkkunalla ja kvinoalla täytettyjä paprikoita

Kuva annoksesta: Ryan Dausch

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Yksityiskohtainen resepti liharuoan valmistukseen valokuvien kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tomaatti-avokadokastike

6 (noin 225 g) meksikolaista physalis-tomaattia, kuorittuna
Ekstra-neitsytoliiviöljyä valutukseen
Pöytäsuola ja vastajauhettu pippuri
1 tl jauhettua kuminaa
1 kuutioituna avokado
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
Puolikas jalapeño-paprika, siemenet poistettuna ja karkeasti silputtuna
Puolikas makea sipuli, kuten Maui tai Vidalia, karkeasti silputtuna
Yhden limen mehu
1 kourallinen tuoretta korianteria

Täytetyt paprikat

1 rkl kevyesti suolattua kanaliemi
1/2 kuppia punaista kvinoaa
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Ekstra-neitsytoliiviöljyä valutukseen
230 g vähärasvaista kalkkunan jauhelihaa
1/2 tl punaista paprikajauhetta
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
Pöytäsuola ja vastajauhettu pippuri
1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
4 isoa paprikaa (punaista ja vihreää)
1 kuppi kevyesti pakattua lehtikaalia, leikattu suikaleiksi
2 rkl. paahdettuja kurpitsansiemeniä (vihreät kurpitsansiemenet)
3/4 kuppia leivänmurut
2 rkl raastettua parmesaania
Tuore persilja koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: paprika, lehtikaali, jauhettu kalkkuna, kvinoa, jauhetut kirsikat, Avokado, jalapeno-pippuri, Vidalia-sipuli, valkosipuli, valkoviini, kurpitsansiemen, leivänmurut, Parmesaanijuusto, punapippurihiutaleita, limen mehu, kumina, persilja, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tomaatti-avokadokastikkeen valmistus

Kuumenna uuni 175°C:een. Aseta meksikolaiset tomaatit leivinpaperille. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita uuniin. Paista, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 10 minuuttia. Ota sitten uunista ja anna jäähtyä.

Sekoita tehosekoittimessa paahdetut tomaatit, 1/4 kupillista vettä, kumina, 1 tl suolaa, avokado, valkosipuli, jalapeño, sipuli, limettimehu ja korianteri tasaiseksi massaksi. Laita kastike jääkaappiin ja anna sen hautua ennen tarjoilua.
Täytettyjen paprikoiden keittäminen

Kaada kanaliemi keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta. Lisää kvinoa, sekoita ja peitä kannella. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kvinoa on kypsää, noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna hautua 10 minuuttia, pöyhi sitten haarukalla.

Kuumenna uuni 220°C:een. Laita suuri paistinpannu keskilämmölle. Pirskottele oliiviöljyä ja lisää sitten jauhettu kalkkuna, pippurijauhe ja valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla. Paista puulusikalla sekoittaen, kunnes liha on ruskistunut, noin 5–7 minuuttia. Lisää sitten viini.

Samaan aikaan aseta paprikat kyljelleen ja leikkaa toiselta puolelta noin 2,5 cm pala pois, jätä varret ehjiksi ja poista siemenet ja kalvot.

Kun jauheliha on ruskistunut, sammuta liesi ja lisää kvinoa, lehtikaali ja kurpitsansiemenet. Sekoita huolellisesti. Mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
Sekoita korppujauhot ja parmesaanijuusto pienessä kulhossa, lisää hieman oliiviöljyä kostuttaaksesi sen kevyesti ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta paprikat leikkuupinta ylöspäin uunivuokaan ja täytä jokainen 3/4 täyteen kvinoa-jauhelihaseoksella. Ripottele päälle parmesaanijuustoa ja korppujauhoja.
Peitä foliolla ja paista uunissa noin 15 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä. Poista sitten folio ja laita grilli päälle. Grillaa paprikoita 1-2 minuuttia, kunnes niiden pinta on kullanruskea. Ota paprikat uunista ja anna niiden levätä hetki ennen tarjoilua.

Tarjoilu

Kaada hieman kastiketta jokaiselle lautaselle, aseta täytetyt paprikat päälle. Koristele persiljalla ja tarjoile lopun kastikkeen kanssa.